Junín: carnicerías buscan sostener el consumo tras el aumento de la carne

Junín comenzó a sentir el impacto del reciente aumento en los precios de la carne, que ya se refleja en los mostradores de las carnicerías de la ciudad. Frente a este escenario, los comerciantes advierten que no hay una caída abrupta en las ventas, pero sí un cambio en la forma de compra de los vecinos.

Romina Carzoglio, de Carnes Aimar, explicó que los clientes priorizan el costo final y el rendimiento por encima del tipo de corte. “La gente sigue comprando carne, pero elige más el precio final y el rendimiento que el corte en sí. Hay más comparación y compras más pensadas”, señaló.

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En su comercio implementaron combos a precios cerrados, combinaciones de distintos cortes y ajustes en los márgenes de ganancia para mantener el movimiento. “Más que promociones aisladas, hoy la clave está en adaptarse al bolsillo del consumidor sin perder calidad, y eso implica decisiones comerciales más finas que antes”, agregó.

Desde la carnicería El Triángulo confirmaron una disminución en el consumo de carne vacuna y un mayor interés por alternativas más económicas como cerdo y pollo. Para acompañar esa tendencia, aplican promociones y descuentos especiales, como un 10% para jubilados. “A veces sacrificamos ganancia para mantener la venta”, explicaron.

En Sabor Criollo, con varias sucursales en la ciudad, también observaron un desplazamiento hacia cortes más accesibles. “Los márgenes nuestros se redujeron en todos los productos y la gente se está volcando al cerdo más, porque está más económico”, indicaron. Además, combinan la venta de carne con productos de minimarket y promociones bancarias.

A nivel estructural, los comerciantes señalaron que la suba responde a una producción ganadera estancada frente a una demanda internacional en crecimiento. Según datos oficiales, en 2025 los precios de la carne aumentaron por encima de la inflación y el consumo per cápita continuó por debajo de los niveles históricos.

En este contexto, las carnicerías de Junín apuestan a estrategias flexibles para equilibrar rentabilidad y volumen, mientras los consumidores ajustan sus hábitos sin dejar de incluir carne vacuna en su mesa.