Aunque muchas personas todavía lo asocian exclusivamente al cannabis recreativo, el cáñamo alimenticio es un ingrediente seguro, natural y cada vez más utilizado en la gastronomía saludable. Lo que se consume son principalmente sus semillas y derivados —como aceite o proteína en polvo—, que no poseen efectos psicoactivos y están aprobados para uso alimentario.
Las semillas de cáñamo se destacan por su aporte de proteínas vegetales completas, fibra, Omega 3 y 6, hierro, zinc y magnesio. Además, son altamente digestivas y suelen incorporarse en licuados, yogures, ensaladas, granolas, bowls, panes y preparaciones de pastelería.
En el mercado actual ya pueden encontrarse distintos productos elaborados con cáñamo, desde semillas peladas y aceites hasta proteína vegetal en polvo, bebidas funcionales, snacks y mezclas para panificados. Algunas cafeterías y restaurantes también comenzaron a incorporarlo en jugos, huevos revueltos, cookies, tortas y opciones saludables vinculadas al bienestar y la alimentación consciente.
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