Comer carnes procesadas aumenta el riesgo de morir antes

SUGIEREN CONSUMO MODERADO DE CARNE PROCESADA

El consumo abundante de salchichas, jamón, tocino y otras carnes procesadas incrementa el riesgo de morir antes, según un estudio difundido ayer.

A esa conclusión se llegó a través de un trabajo que fue publicado en la revista científica BMC Medicine, tras realizar una investigación entre más de un millón de personas de diez países europeos.

conclusiones

El grupo de expertos halló una relación entre las dietas ricas en carnes procesadas y las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las muertes tempranas.

Según los investigadores, la sal y las sustancias químicas que se emplean para conservar esos productos perjudican la salud.

El estudio mostró que existen mayores probabilidades de que las personas que consumen mucha carne procesada diariamente sean fumadoras, obesas y tengan otros comportamientos nocivos para la salud.

El grupo de científicos observó como los porcentajes de muerte prematura aumentaron de acuerdo con la cantidad de carne procesada consumida.

Así, los expertos detectaron que la probabilidad de que las personas que tomaron más de 160 gramos de carne procesada al día -unas dos salchichas y una rodaja de tocino- murieran en un plazo medio de 13 años fue un 44 % mayor que la de aquellos que consumieron 20 gramos, según el estudio.

El informe reveló que una alta ingesta de ese tipo de carne elevó en un 72 % el riesgo de morir de una enfermedad coronaria y en un 11 % del riesgo de fallecer de cáncer.