DE CARNE

Ingredientes:

750 grs. de carne de vaca (cuadril o lomo)

2 cebollas

2 morrones

300 grs. de panceta ahumada

Preparación:

Desgrasar bien la carne. Cortarla en cub os.

Retirar el cuero de la panceta y cortarla en pedacitos de 3 cm. de lado y 1 cm. de espesor.

Pelar las cebollas y cortarlas en trozos similares a los de la panceta.

Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y cortarlo como a la cebolla.

Ir pinchando en los palillos de brochete los ingredientes en el siguiente orden: carne, panceta, cebolla, ají y así sucesivamente hasta completar el palillo de brochette, cuidando de dejar unos 5 cm. en la parte superior para poder sostenerla y servirla.

Colocar las brochetes en la parrilla. Cuando ya está dorada la parte inferior, darlas vuelta y se sala sólo la superficie que quedó arriba (la que ya está cocinada), esto para que la carne de la brochette no pierda sus jugos.

Cuando la carne esté dorada de ambos lados retirar.

Si lo desea, servir chimichurri en bowl aparte para que cada comensal se sirva a gusto.

EL DATO

Si querés hacer brochetes de pollo, reemplazá la carne de vaca por trozos de pechuga.