En un país en el que el Malbec domina viñedos, cartas de restaurantes y góndolas de vinotecas, hay otra uva tinta que avanza silenciosamente. Delicada, exigente y capaz de producir algunos de los vinos más refinados del mundo, la Pinot Noir encuentra cada vez más lugares donde expresarse en la Argentina.
Originaria de Borgoña, es una de las variedades más difíciles de cultivar y elaborar. No casualmente se ganó el apodo de “la uva del diablo”. Su piel fina, sus racimos compactos y su sensibilidad a las enfermedades obligan a extremar los cuidados desde el viñedo hasta la bodega. Pero cuando las condiciones acompañan, ofrece vinos de enorme sutileza, frescura y capacidad de guarda.
En la Argentina representa apenas el 1% de la superficie cultivada con vid, con cerca de dos mil hectáreas, una cifra mínima frente a las casi 45.000 hectáreas de Malbec. Esa escasez, sin embargo, no impidió que en los últimos años aparecieran exponentes cada vez más interesantes.
UNA UVA QUE PREFIERE EL FRÍO
La Pinot Noir se siente especialmente cómoda en climas frescos. Esa característica explica su fama en Borgoña, pero también su desarrollo en regiones como Oregón, Nueva Zelanda y diferentes zonas costeras de Chile, Sudáfrica y Australia.
En la Argentina encontró un territorio privilegiado en la Patagonia. Neuquén tiene una fuerte presencia de la variedad, especialmente en San Patricio del Chañar, mientras que en el Alto Valle de Río Negro se encuentran algunos de los viñedos más antiguos del país.
Pero el mapa se amplió. Hoy también hay buenos Pinot Noir provenientes del Valle de Uco y Agrelo, en Mendoza; Pedernal, en San Juan; los Altos Valles Calchaquíes, en el NOA; y Chubut, donde el clima extremo permite elaborar vinos con una marcada acidez natural.
PINOT NOIR VERSUS MALBEC
Compararlo con el Malbec permite entender rápidamente su personalidad. El varietal insignia argentino suele ofrecer vinos jugosos, expresivos y con una fruta evidente. El Pinot Noir transita otro camino.
Su color suele ser más tenue y traslúcido, dentro de tonalidades rubí. En boca, en lugar de buscar potencia o concentración, apuesta por texturas delicadas, frescura y equilibrio.
Los ejemplares más directos se apoyan en aromas y sabores de frutas rojas, especialmente cerezas. Los más complejos incorporan notas especiadas, terrosas y matices provenientes de la crianza. Con una buena elaboración y algunos años en botella, pueden desarrollar una profundidad sorprendente.
Precisamente allí aparece una de las razones de su creciente popularidad: es un tinto suave y gastronómico, capaz de atraer tanto a aficionados experimentados como a quienes prefieren vinos menos concentrados.
DE LA PATAGONIA A LA ALTURA
El crecimiento de la variedad también refleja la diversificación que atraviesa el vino argentino. La viticultura de precisión y un conocimiento cada vez mayor de los distintos terruños permitieron encontrar sitios donde la Pinot Noir puede desplegar su personalidad.
En Mendoza, los viñedos de altura del Valle de Uco ofrecen frescura y tensión. En la Patagonia, el frío y el viento imprimen carácter. Y en regiones extremas aparecen experiencias que llevan a la cepa hasta límites impensados, como los viñedos de Chubut o los 3.111 metros de altura de Colomé, en Salta.
Incluso Buenos Aires comienza a participar de ese mapa, con pequeñas producciones provenientes de Campana.
VINOS PARA EMPEZAR A DESCUBRIR LA VARIEDAD
La oferta argentina permite hoy recorrer el Pinot Noir desde etiquetas relativamente accesibles hasta partidas limitadas de alta gama.
Entre las opciones de entrada aparece Privado Oasis Sur Pinot Noir 2025, de Jorge Rubio Vinos de Autor ($15.000), un vino fresco, franco y apoyado en la fruta roja, pensado para acompañar entradas livianas.
Un escalón más arriba se encuentran Casa de Herrero Pinot Noir 2024 ($17.100), elaborado con uvas de Vista Flores, y Fin del Mundo Organic Vineyards Pinot Noir 2024 ($18.200), proveniente de San Patricio del Chañar y elaborado a partir del trabajo orgánico que la bodega desarrolla en Neuquén.
Terrazas de los Andes Reserva Pinot Noir 2024 ($18.550) apuesta por viñedos ubicados entre los 1.230 y 1.650 metros de altura y entrega un perfil delicado, frutado y refrescante.
Desde Río Negro, Wapisa Pinot Noir 2024 ($20.000) exhibe frescura, fruta y un paso de boca con carácter patagónico, mientras que Saurus Select Pinot Noir 2024 ($20.700) combina vino sin paso por madera con una parte criada durante nueve meses en barricas.
CUANDO EL PINOT NOIR GANA COMPLEJIDAD
Entre las etiquetas de mayor elaboración aparece Catalpa Pinot Noir 2024, de Bodega Atamisque ($22.000), suave y delicado, con solo la mitad del vino criado en barricas nuevas de roble francés.
Numina Pinot Noir 2024, de Salentein ($22.300), propone fruta, madera medida y volumen, mientras que La Celia Elite Pinot Noir 2024 ($33.350) se destaca por sus aromas de cerezas y especias y un paladar fresco y fluido.
En Pulenta Estate IX Pinot Noir 2024 ($35.000), los frutos del bosque, las especias y las texturas finas construyen un vino elegante. Y Pequeñas Producciones Pinot Noir 2024, de Escorihuela Gascón ($40.000), lleva la variedad hacia el clima frío y la altura extrema de El Cepillo, con un perfil tenso y austero.
LOS PINOT NOIR PARA UNA MESA ESPECIAL
A medida que aumenta el precio aparecen producciones más pequeñas y búsquedas enfocadas en expresar el terruño.
Domaine Nico Grand Mére Pinot Noir 2023 ($48.000) privilegia el carácter del lugar por encima de una interpretación estrictamente varietal. Mabellini Pinot Noir 2024 ($49.000), elaborado con uvas de Mainqué y Confluencia, ofrece aromas delicados, texturas sedosas y sabores amables.
Desde uno de los territorios más extremos de la vitivinicultura argentina llega 45° Rugientes Pinot Noir 2023, de Otronia ($52.000), producido en Sarmiento, Chubut, donde el viento permanente condiciona el desarrollo de las uvas y aporta una identidad particular.
También se destaca Estancia Uspallata Pinot Noir 2021 ($53.000), un vino de aspecto muy pálido, aromas intensos de cereza y una acidez natural que marca su personalidad.
DE CAMPANA A LOS 3.111 METROS DE ALTURA
La diversidad geográfica queda todavía más clara entre las etiquetas de alta gama. Gamboa Terruños Únicos Pinot Noir 2024 ($80.000) proviene de Campana, provincia de Buenos Aires, y representa una de las experiencias más novedosas en torno a la variedad.
Familia Mastrantonio Pinot Noir 2019 ($90.000), de Los Chacayes, muestra lo que puede aportar el tiempo en botella, con mayor elegancia y complejidad.
En Agrelo, Anaia Disruptivo Pinot Noir 2022 ($95.000) se produce en una partida de apenas 600 botellas, mientras que Colomé Altura Máxima Pinot Noir 2024 ($95.000) lleva la cepa hasta un viñedo ubicado a 3.111 metros sobre el nivel del mar, en los Altos Valles Calchaquíes.
En el extremo superior aparece Barzi Canale Pinot Noir 2024, de Humberto Canale ($160.000), elaborado en el Alto Valle de Río Negro a partir de una selección minuciosa de uvas y una producción limitada que incluye apenas 367 botellas Magnum.
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