Hay sabores capaces de llevarnos de regreso a la infancia con apenas una cucharada. Este postrecito de chocolate casero pertenece a esa categoría: cremoso, intenso y reconfortante, recuerda a los clásicos postres de chocolate que durante décadas fueron infaltables en las heladeras familiares.
La receta es tan sencilla como rendidora. La combinación de leche, huevo, cacao aportado por el chocolate y una pequeña cantidad de harina y fécula permite conseguir una crema sedosa, a mitad de camino entre un flan muy suave y una mousse densa.
La clave está en cocinar la preparación lentamente y sin dejar de revolver. Con el calor irá adquiriendo cuerpo hasta convertirse en una crema que, una vez fría, gana todavía más consistencia y untuosidad.
Puede servirse solo o llevarlo un paso más allá con crema batida, chocolate rallado, chips, frutos secos picados o unas escamas de chocolate amargo.
INGREDIENTES
(Para 6 porciones)
❑ 500 cc de leche
❑ 100 g de azúcar
❑ 1 yema
❑ 1 huevo
❑ 1 cucharada de fécula
❑ 1 cucharada de harina
❑ 1 cucharada de agua
❑ 3 barras de chocolate negro
CÓMO PREPARAR EL POSTRECITO DE CHOCOLATE
1 Colocar en una olla la yema y el huevo y mezclar hasta integrarlos. Incorporar la leche poco a poco mientras se continúa revolviendo.
2 En un recipiente pequeño, disolver la fécula en una cucharada de agua hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
3 Incorporar a la olla la fécula disuelta, la harina y el azúcar. Mezclar muy bien para integrar todos los ingredientes.
4 Llevar la preparación a fuego bajo y cocinar revolviendo constantemente con cuchara de madera, especialmente sobre el fondo y los bordes de la olla para evitar que se pegue.
5 Cuando la crema haya espesado y comiencen a aparecer los primeros borbotones, retirar del fuego. Agregar inmediatamente el chocolate cortado en trozos y revolver hasta que se funda por completo y la preparación adquiera un color uniforme y brillante.
6 Distribuir la crema en un bowl grande o en compoteras o vasitos individuales. Cubrir la superficie con film o una bolsa apta para alimentos en contacto directo con la preparación para evitar que se forme una película.
Llevar a la heladera y dejar enfriar bien antes de servir.
LOS SECRETOS PARA DARLE MÁS SABOR
- Una pequeña pizca de sal ayuda a potenciar las notas del chocolate sin aportar sabor salado. También se puede sumar una cucharadita de esencia de vainilla, que combina especialmente bien con el cacao y vuelve más aromático el postre.
- Para una presentación más tentadora, se puede terminar cada vasito justo antes de servir con crema batida, chocolate rallado o algunos chips de chocolate.
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