Pejerrey relleno

Ingredientes

2 pejerreyes; miga de pan 1 taza; un salmón 1 chico; m Manteca 4 cdas; 2 huevos 2; harina 2 cdas, caldo; leche 1 taza.

Preparación

Después de remojada en leche la miga de pan, se la deshace y se añade una cucharada de manteca derretida, dos de salmón molido, salpimentando todo; se mezcla hasta formar una pasta, rellenando con ella los pejerreyes, se cosen con un hilo fuerte y se colocan en una asadera enmantecada, con el lomo hacia arriba, y se bañan con manteca derretida mezclando con dos yemas de huevo. Se pone al horno y se sirve con una salsa hecha con manteca derretida mezclada con la harina, más salmón molido y uno o dos cucharones de caldo, según se quiera más o menos espesa.