Con berenjenas

Ingredientes

750 Gr. de pescado picado, berenjenas, media cebolla, 2 ajos, sal y pimienta, queso para gratinar, tomate frito.

Preparación

Cortamos las berenjenas por la mitad. Luego las vaciamos, dejando sólo la piel. Luego cortamos la pulpa en trozos pequeños. En una sartén doramos la cebolla y luego se añade la pulpa de la berenjena y se deja pochar junto con la cebolla. Después añadimos pescado picado o procesado y dejamos que se haga en la sartén. Añadimos el tomate, espolvoreamos con la pimienta y dejamos que hierva un poco la salsa. Retiramos del fuego, y rellenamos las berenjenas. Colocamos todo en una bandeja, y vertemos el queso para fundir. Acabaremos en el horno gratinando las berenjenas junto con el queso.