ENSALADA TROPICAL
Ingredientes:
500 grs. de langostinos
100 cc. de salsa de soja
50 cc. de jugo de limón
30 grs. de ajo picado
Sal y pimienta
1 escarola
1 cebolla colorada
300 grs. de tomates cherry
2 paltas
1 mango
Aceite de oliva
Semillas de girasol
Preparación:
En un recipiente, marinar los langostinos con salsa de soja, jugo de limón y ajo picado.
Sellar en una plancha aceitada solamente hasta que tomen color. Salpimentar.
En una fuente grande, disponer hojas escarola y la cebolla colorada en juliana muy delgada.
Agregar, por encima, los tomates cherry. Incorporar palta y el mango en rebanadas delgadas.
Sobre los vegetales, poner los langostinos.
Salar y rociar todo con aceite de oliva.
Para terminar, agregar las semillas de girasol tostadas.
ENSALADA DE REPOLLO Y CALAMARES
Ingredientes:
1/4 de repollo blanco
1 apio
4 echalotes
3 chiles rojos
500 grs. de calamares
Agua
3 limones
Perejil
Sal y pimienta
150 grs. de aceitunas fileteadas
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
Preparación:
Cortar el repollo, el corazón de apio, los echalotes y los chiles rojos en juliana fina.
Limpiar los calamares. Cortar los tubos en tiras y los tentáculos a la mitad.
Hervir durante un minuto en abundante agua. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar los vegetales con gajos de limón pelados a vivo y picados, un poco de perejil y eneldo.
Agregar los calamares y condimentar con sal y pimienta.
Mezclar las aceitunas fileteadas con jugo de limón, aceite de oliva y agregar a la ensalada.
Cortar los dientes de ajo en láminas delgadas y freír en aceite para formar chips.
Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar. Luego, condimentar con sal y pimienta.
Servir la ensalada con los chips crocantes de ajo.
RABAS
Ingredientes:
600 grs. de calamares
2 huevos
100 grs. de harina
Aceite
1 limón
Sal
Perejil
Preparación:
Batir los huevos en un plato hondo y colocar la harina en uno plano.
Limpiar los calamares y cortarlos en aros.
Sazonar y pasarlos por la harina y el huevo batido.
Colocar una sartén a fuego fuerte con abundante aceite. Echar los calamares y freirlos durante 2 minutos removiéndolos un poco para evitar que se peguen entre sí.
Retirarlos y colocarlos en un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Servirlos acompañados con limón.
LANGOSTINOS AL AJILLO
Ingredientes:
15/20 langostinos
3 dientes de ajo pelados
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
ahumado
1 cucharadita de ají molido
Aceite de oliva
Sal
Perejil.
Preparación:
Limpiar bien los langostinos.
Cortar el ajo en láminas finas.
Cocinar a la plancha caliente con un poquito de aceite de oliva hasta dorar.
Darlos vuelta, agregar el ajo y cocinar un minuto más.
Condimentar, desglasar con vino y servir.
Decorar con perejil picado.
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