Pasta, liviana y fresca

CON PESTO DE PALTA

INGREDIENTES

- 8 tazas de agua

- 400 gr de pasta fetuccini

- sal y pimienta a gusto

- 1/2 taza de almendras tostadas

- 1 manojo de albahaca

- 3 cucharadas de queso parmesano para el pesto

- 2 paltas

- 2 cucharadas de jugo de limón

- 4 cucharadas de oliva

- 3 dientes de ajo

- 1/4 de taza de tomates cherry

PREPARACIÓN

Calentar el agua, agregar sal y cocina la pasta por 13 minutos o bien, hasta que esté al dente. Escurrirla y reservarla.

Para el pesto, licuar las almendras, la albahaca, el queso parmesano, la palta, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, sazonar con sal y pimienta.

Servir en un plato la pasta y agregar encima el pesto.

Decorar con los tomates cherry, queso parmesano y hojas de albahaca

CON VERDURAS CRUJIENTES Y SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

- 200 grs de cintas

- 2 zanahorias

- 1 pepino

- 1 ramita de apio

- 2 tomates

- 1 pimiento rojo

- 2 yogures naturales

- el jugo de medio limón

- aceite de oliva virgen extra

- sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez "al dente", enfriarla en agua con hielo, escurrirla y reservarla.

Lavar las verduras y cortarlas en bastoncitos.

En un bol, mezclar los dos yogures con el jugo de limón, la pimienta y la sal.

Emplatar la pasta en una fuente y disponer los bastoncitos de verdura en el centro de la misma.

Servir la salsa de yogur alrededor de la ensalada y rociar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

CON FRUTAS

INGREDIENTES

- 300 grs de pasta

- 1 mandarina

- 1 kiwi

- un puñado de uvas

- 1 mango

- 8 frutillas

- 100 ml. de jugo de naranja

- 8 orejones

- 50 grs de pasas de uva

- aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Cocinar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal.

Mientras se cuece la pasta, lavar pelar y cortar las frutas.

Una vez esté la pasta “al dente”, enfriarla con agua fria, escurrirla y pasarla a una ensaladera para añadirle las frutas, los frutos secos, y una vinagreta elaborada con jugo de naranja, aceite de oliva y sal.

Decorar con unas hojas de menta y servir bien fría. Se pueden añadir también otros frutos secos, como piñones, nueces, almendras, etc.

CREMOSA Y CON ATÚN

INGREDIENTES

- 2 litros de agua (1L por c/100g pasta)

- Sal

- 2 paquetes de mostacholes

- 1/2 cebolla morada

- 1 taza de apio picado

- 1 pepino cortado en cubitos

- 4 zanahorias cortadas en cubitos

- 4 latas de atún en agua

- 3/4 de taza de mayonesa para el aderezo

- 1/4 de taza de crema ácida para el aderezo

- 2 cucharadas de mostaza Dijon para el aderezo

- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

- sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

En una olla a fuego medio, hervir el agua y cocinar la pasta con un poco de sal, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, enfríar y reservar.

En un bowl, mezclar la cebolla con el apio, el pepino, la zanahoria, el atún y la pasta ya fría. Reservar.

Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la crema, la mostaza y el ajo en polvo, la pimienta y la sal.

Vertir el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.