Verde palta

FLANCITOS CON REMOLACHA

INGREDIENTES

- 2 paltas grandes a punto

- 4 huevos

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Sopa, el plato principal

- 150 grs. de crema de leche

- Sal y pimienta

- 1 cda de cilantro

- 3 echalotte

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento amarillo

- 1 remolacha

- 2 cebollas

- Para la salsa:

- 1 taza de crema de leche

- 3 cdas soperas de jugo de limón

- Sal y pimienta

- 1 ddta de azúcar

PREPARACION

Enmantecar las flaneras (entre 6 y 8) con un pincel y reservar.

Cortar los echalottes finamente y saltearlos en manteca. Pasarlos a un bol.

Pelar las paltas, cortarlas y pasarlas a la licuadora o procesadora. Añadir los huevos y procesar; luego, el cilantro, la sal y la pimienta. Por último la crema de leche.

Pasar a las flaneritas, pasar un cuchillo filoso por los bordes y cocinar por 40 minutos a baño de María y horno moderado (170 grados). Sacar del horno y dejar enfriar por seis horas como mínimo.

Cortar los pimientos y las cebollas. Luego, picar la remolacha previamente blanqueada. Saltear todo con manteca y un poco de oliva.

Servir con el concassé salteado alrededor y una salsa de crema de leche con limón

Salsa de limón: batir la crema con el limón con energía para que se integren. Luego añadir el azúcar y salpimentar.

SMOOTHIE CON BANANA

INGREDIENTES

- 3 bananas peladas

- 2 tazas de agua de coco (o agua mineral)

- 1/2 palta pisada

- 2 cdas. de miel

- 12 cubos de hielo

- 1 cdita. de canela molida

- 1 cdita. de extracto de vainilla

- Una pizca de sal

PREPARACION

En una batidora, mezclar las bananas y el agua de coco hasta formar una mezcla suave. Agregar los ingredientes restantes y seguir batiendo hasta combinar todo. Servir en un vaso alto.

OMELET CON CHAMPIGNONES Y ESPINACA

INGREDIENTES

- 1-2 cdas. de aceite de oliva

- 85 gramos de champignones cortados en rodajas

- sal y pimienta

- 3 huevos

- 1 taza de espinaca

- 2 cdas. de queso de cabra desmenuzado

- 1/2 palta sin cáscara ni carozo. Cortada

- Perejil para decorar

PREPARACION

En una sartén mediana, volcar el aceite de oliva y dejarlo calentar a fuego medio. Agregar los champignones y cocinarlos hasta que estén dorados y tiernos (5-6 minutos). Retirarlos del fuego y transferirlos a un bowl.

Limpiar la sartén con papel de cocina y rociarla con spray anti-adherente. Precalentarla a fuego medio. En un bowl chico, mezclar los huevos y un poco de sal y pimienta. Volcar la mezcla en la sartén precalentada y cocinar durante 6-7 minutos, hasta que los bordes se empiecen a fijar y la base se dore.

Con una espátula, despegar despacio los bordes y retirar el omelet del fuego. Agregarle los champignones, la espinaca, el queso de cabra y la palta, doblarlo a la mitad, agregarle el perejil y servir caliente.