Verde palta
Edición Impresa | 30 de Mayo de 2017 | 02:13
FLANCITOS CON REMOLACHA
INGREDIENTES
- 2 paltas grandes a punto
- 4 huevos
- 150 grs. de crema de leche
- Sal y pimienta
- 1 cda de cilantro
- 3 echalotte
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 remolacha
- 2 cebollas
- Para la salsa:
- 1 taza de crema de leche
- 3 cdas soperas de jugo de limón
- Sal y pimienta
- 1 ddta de azúcar
PREPARACION
Enmantecar las flaneras (entre 6 y 8) con un pincel y reservar.
Cortar los echalottes finamente y saltearlos en manteca. Pasarlos a un bol.
Pelar las paltas, cortarlas y pasarlas a la licuadora o procesadora. Añadir los huevos y procesar; luego, el cilantro, la sal y la pimienta. Por último la crema de leche.
Pasar a las flaneritas, pasar un cuchillo filoso por los bordes y cocinar por 40 minutos a baño de María y horno moderado (170 grados). Sacar del horno y dejar enfriar por seis horas como mínimo.
Cortar los pimientos y las cebollas. Luego, picar la remolacha previamente blanqueada. Saltear todo con manteca y un poco de oliva.
Servir con el concassé salteado alrededor y una salsa de crema de leche con limón
Salsa de limón: batir la crema con el limón con energía para que se integren. Luego añadir el azúcar y salpimentar.
SMOOTHIE CON BANANA
INGREDIENTES
- 3 bananas peladas
- 2 tazas de agua de coco (o agua mineral)
- 1/2 palta pisada
- 2 cdas. de miel
- 12 cubos de hielo
- 1 cdita. de canela molida
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
PREPARACION
En una batidora, mezclar las bananas y el agua de coco hasta formar una mezcla suave. Agregar los ingredientes restantes y seguir batiendo hasta combinar todo. Servir en un vaso alto.
OMELET CON CHAMPIGNONES Y ESPINACA
INGREDIENTES
- 1-2 cdas. de aceite de oliva
- 85 gramos de champignones cortados en rodajas
- sal y pimienta
- 3 huevos
- 1 taza de espinaca
- 2 cdas. de queso de cabra desmenuzado
- 1/2 palta sin cáscara ni carozo. Cortada
- Perejil para decorar
PREPARACION
En una sartén mediana, volcar el aceite de oliva y dejarlo calentar a fuego medio. Agregar los champignones y cocinarlos hasta que estén dorados y tiernos (5-6 minutos). Retirarlos del fuego y transferirlos a un bowl.
Limpiar la sartén con papel de cocina y rociarla con spray anti-adherente. Precalentarla a fuego medio. En un bowl chico, mezclar los huevos y un poco de sal y pimienta. Volcar la mezcla en la sartén precalentada y cocinar durante 6-7 minutos, hasta que los bordes se empiecen a fijar y la base se dore.
Con una espátula, despegar despacio los bordes y retirar el omelet del fuego. Agregarle los champignones, la espinaca, el queso de cabra y la palta, doblarlo a la mitad, agregarle el perejil y servir caliente.
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