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IDEALES PARA MERENDAR

Budines para todos los gustos

Recetas simples de repostería para combinar hidratos de carbono con frutas

CON FRUTILLAS

Ingredientes

- 1/4 de frutillas

- 1 huevo

- 3/4 de taza de harina

- 1/3 de taza de azúcar

- 1/3 de taza de aceite neutro (girasol o maíz)

- Ralladura de limón

- Azúcar extra para el molde

Preparación

Mezclar el huevo con el azúcar y batir hasta que espume.

Agregar el aceite hasta incorporar.

Agregar con espátula la harina hasta unir bien y que no queden grumos.

Enmantecar el molde y, en lugar de enharinar, espolvorear con azúcar (de la misma forma que cuando enharinamos).

Lavar las frutillas, quitarles el cabito y cortarlas en cuartos.

Colocar en el molde la mitad de la mezcla del budín. Encima, una capa de trocitos de frutillas.

Completar con el resto de la mezcla de budín de frutillas. Agregar más frutilas por arriba hasta cubirr por completo (luego se verá diferente con la cocción)

Llevar a horno 180º unos 40 minutos o hasta que se vea dorado por arriba.

 

DE MANZANA

Ingredientes

- 1 manzana

- 1 huevo

- 3/4 de taza de harina

- 1/3 de taza de azúcar

- 1/3 de taza de aceite neutro (girasol o maíz)

- Ralladura de limón

- Azúcar extra para el molde

Preparación

Antes que nada recuerden que éste budín de manzanas es muy pequeño, deben multiplicar las cantidades por 3 si quieren hacer un budín de tamaño tradicional.

Mezclar el huevo con el azúcar y batir hasta que espume. Si quieren pueden utilizar una batidora eléctrica. La idea es que vayan batiendo mientras van agregando el azúcar de a poco.

Cuando el huevo con azúcar se espumen agregar el aceite sin dejar de batir hasta incorporar. También vamos a incorporar la ralladura de limón y vamos a batir durante un par de minutos más.

Agregar con espátula la harina hasta unir bien y que no queden grumos. Este punto es muy importante para que nuestro budín de manzanas quede húmedo y esponjoso

Enmantecar el molde y, en lugar de enharinar, espolvorear con azúcar (de la misma forma que cuando enharinamos). Ya se puede ir precalentar el horno.

Pelar la manzana y cortarla en cuartos. Y cada cuarto en láminas finas. Se podrían probar otras variantes en los cortes.

Colocar debajo del molde varias láminas de manzana, cubriéndolo por completo.

Colocar en el molde la mitad de la mezcla del budín. Encima, otra capa de láminas de manzana.

Completar con el resto de la mezcla de budín de manzana. Pueden ponerse más láminas de manzana por arriba.

Llevar a horno 180º unos 40 minutos o hasta que se vea dorado por arriba.

 

DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE

Ingredientes

- 300 grs. de harina leudante

- 200 grs. de azúcar

1 pizca de sal

- 240 ml. de leche

- 1 huevo

- 3 cdas. de aceite de girasol o maíz

- 1 cda. de cacao amargo

- 1 taza de chips de chocolate (o chocolate picado)

- 1/2 taza de arándanos frescos

(Para el glaseado)

- 2 cdas. de azúcar impalpable

- 2 cditas. de agua

- 15 arándanos

Preparación

Mezclar la harina, el azúcar, el cacao amargo y la sal en un cuenco.

Batir el huevo con la leche y el aceite en un bol.

Unir los ingredientes secos con el batido de huevo.

Derretir media taza de chips de chocolate (yo lo hice al microondas, dando toques de 30 segundos para evitar que se queme).

Dejar entibiar y agregar a la preparación.

Una vez que esté todo bien unido, agregar la media taza de chips de chocolate que sobró y los arándanos enteros.

Mezclar bien, pasar a un molde y llevar a horno mínimo (160º) entre 50 minutos y 1 hora o hasta que esté seco al meter un palillo.

Retirar, dejar reposar y desmoldar.

Glaseado: machacar los arándanos en agua. Quedará una especie de agua color violeta. Colocar en un cuenco el azúcar impalpable y agregar, de a una, las cditas de esta agua de arándanos. Mezclar bien y bañar la torta con la preparación.

 

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