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Dos recetas para disfrutar al aire libre
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Ingredientes
- 2 berenjenas
- 250 grs. de ricota
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Platos coloridos
- 1 cebolla dulce
- 150 grs. de bacon
- 6 espárragos
- 4 champiñones
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Picar la cebolla. Ponerla a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva y salpimentar. Cuando esté ligeramente dorada, añadir los champiñones, el bacon y los espárragos cortados en juliana.
Cuando esté todo bien cocido, sacar las verduras y el bacon de la sartén. Incorporar los ingredientes a un bol junto a la ricota y mezclar todo el conjunto.
Lavar las berenjenas y cortarlas, con la ayuda de una mandolina, en rodajas finas.
En una sartén tipo parrilla, añadir unas gotas de aceite de oliva y saltear ligeramente las láminas de berenjena por las dos caras. Dejar enfriar.
Para hacer los rollitos, extender las tiras de berenjena a la plancha sobre la mesa junto con una cucharadita del relleno. Cerrar el rollito formando un pequeño cilindro y servir.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 2 paltas maduras
- 4 rebanadas de pan de molde
- 50 grs. de cebolla morada
- Aceite de oliva
- Mayonesa
- Finas hierbas
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Cortar las pechugas de pollo en cuadritos de unos 2 centímetros de largos. Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén y asar los trocitos de pollo por unos cinco minutos, a fuego medio, hasta que queden bien dorados. A media cocción sazonar con las finas hierbas, sal y pimienta al gusto. Cuando esté listo retirar del fuego y dejar enfriar.
Ahora, cortar las paltas en dos, retirarles el hueso, la piel y cortarlas en cubitos de un tamaño similar al pollo. Picar la cebolla y colocarla junto con la palta en un cuenco. Añadir el pollo, ya tibio o frío, la mayonesa, el aceite de oliva, sal y pimienta. Revolver muy bien. Calentar el pan y armar los sándwiches. Si se lo desea, se pueden agregar una hojas de lechuga o un poco de queso.
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