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TOQUES ESPECIALES

Platos originales

Les pasamos cuatro recetas para poder cambiar las combinaciones de los ingredientes más tradicionales y hacer que la cocina no sea para nada aburrida

Platos originales

Alitas de pollo crocantes

ALITAS DE POLLO CROCANTES

Ingredientes

- 1 kilo de alitas de pollo

- Curry

- 1 cabeza de ajo

- Perejil

- Harina 0000 c/n

- Agua c/n

- Aceite neutro

(Para el alioli)

- 50 cc. de leche

- 6 dientes de ajo

- Aceite de oliva c/n

(Para la salsa)

- 500 cc. de tomate triturado

- Ají molido

- 4 dientes de ajo

Preparación

Pelar las alitas y marinar con curry, ajo y perejil picados. Espolvorear con harina cubrir con agua. Reposar por una hora.

Pasar por harina y freír en aceite caliente.

Para el alioli, procesar el ajo asado con la leche y oliva en cantidad necesaria hasta obtener la textura deseada.

Para la salsa, rehogar el ajo picado en oliva, sumar el tomate triturado, condimentar y reducir por unos minutos.

 

TOMATES RELLENOS GRATINADOS

Ingredientes

- 4 tomates redondos

(Para el relleno)

- 2 cebollas

- 4 dientes de ajo

- 250 grs. de vacío

- 500 grs. de salsa blanca

- 1 planta de albahaca

- 50 grs. de queso reggianito

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Pimentón

(Para la cubierta)

- 1 pan

- 50 grs. de manteca

- 50 grs. de queso rallado

(Para las salsas)

- 200 cc. de crema de leche

- 250 cc. de pesto de albahaca

Preparación

Para los tomates, pelarlos, ahuecarlos y reservar.

Para el relleno, rehogar los vegetales picados en oliva y sumar el vacío picado a cuchillo cuando transparentan. Condimentar y reservar.

Aparte, mezclar la salsa blanca con la albahaca y el queso de rallar.

Integrar ambas preparaciones.

Para el armado, rellenar los tomates con el salteado y cubrir con la mezcla de pan tostado molido, manteca y queso rallado.

Gratinar al horno medio por unos 10 minutos. Servir con ambas salsas.

 

CHOCLOTORTA

Ingredientes

- 4 huevos

- 100 grs. de manteca

- 1 lata de choclo en grano

- 2 cebollas

- 3 choclos

- Sal

- Pimienta

- 100 cc. de crema de leche

- 100 grs. de queso rallado

- 200 grs. de queso fresco

- 300 grs. de harina leudante

Preparación

Para la masa de la choclotorta, batir los huevos con la manteca pomada. Sumar el choclo en lata, los choclos desgranadados y procesados en crudo, las cebollas fileteadas y caremelizadas en oliva, la crema de leche y los quesos en cubos pequeños. Mezclar bien y por útlimo incorporar la harina. Condimentar e Integrar bien.

Pasar la mezcla a un molde de 26 cm (desmontable) enmantecado y enharinado y cocer al hormo medio por 35 minutos.

Esta preparación se puede acompañar con una ensalada fresca con verduras de estación.

 

TORTILLA CON MASA DE ÑOQUIS

Ingredientes

- 600 grs. de papas

- 150 grs. de harina 0000

- 1 huevo

- 250 grs. de jamón cocido

- 250 grs. de mozzarella

- 1 puñado de perejil

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Para la tortilla, pelar las papas y hervirlas por 5 minutos en agua con sal. Pasar a un bol y pisar con el huevo, la harina, sal y pimienta.

Amasar bien y reservar.

Tomar una sartén con oliva y hacer una base de masa de ñoquis. Cubrir con jamón cocido y mozzarella en bastones más el perejil picado.

Cubrir con el resto de la masa de ñoquis y presionar los bordes para que se unan.

Dorar la base, dar vuelta y terminar la cocción.

 

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