Platos originales
Edición Impresa | 25 de Septiembre de 2018 | 03:58
ALITAS DE POLLO CROCANTES
Ingredientes
- 1 kilo de alitas de pollo
- Curry
- 1 cabeza de ajo
- Perejil
- Harina 0000 c/n
- Agua c/n
- Aceite neutro
(Para el alioli)
- 50 cc. de leche
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva c/n
(Para la salsa)
- 500 cc. de tomate triturado
- Ají molido
- 4 dientes de ajo
Preparación
Pelar las alitas y marinar con curry, ajo y perejil picados. Espolvorear con harina cubrir con agua. Reposar por una hora.
Pasar por harina y freír en aceite caliente.
Para el alioli, procesar el ajo asado con la leche y oliva en cantidad necesaria hasta obtener la textura deseada.
Para la salsa, rehogar el ajo picado en oliva, sumar el tomate triturado, condimentar y reducir por unos minutos.
TOMATES RELLENOS GRATINADOS
Ingredientes
- 4 tomates redondos
(Para el relleno)
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 250 grs. de vacío
- 500 grs. de salsa blanca
- 1 planta de albahaca
- 50 grs. de queso reggianito
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
(Para la cubierta)
- 1 pan
- 50 grs. de manteca
- 50 grs. de queso rallado
(Para las salsas)
- 200 cc. de crema de leche
- 250 cc. de pesto de albahaca
Preparación
Para los tomates, pelarlos, ahuecarlos y reservar.
Para el relleno, rehogar los vegetales picados en oliva y sumar el vacío picado a cuchillo cuando transparentan. Condimentar y reservar.
Aparte, mezclar la salsa blanca con la albahaca y el queso de rallar.
Integrar ambas preparaciones.
Para el armado, rellenar los tomates con el salteado y cubrir con la mezcla de pan tostado molido, manteca y queso rallado.
Gratinar al horno medio por unos 10 minutos. Servir con ambas salsas.
CHOCLOTORTA
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 grs. de manteca
- 1 lata de choclo en grano
- 2 cebollas
- 3 choclos
- Sal
- Pimienta
- 100 cc. de crema de leche
- 100 grs. de queso rallado
- 200 grs. de queso fresco
- 300 grs. de harina leudante
Preparación
Para la masa de la choclotorta, batir los huevos con la manteca pomada. Sumar el choclo en lata, los choclos desgranadados y procesados en crudo, las cebollas fileteadas y caremelizadas en oliva, la crema de leche y los quesos en cubos pequeños. Mezclar bien y por útlimo incorporar la harina. Condimentar e Integrar bien.
Pasar la mezcla a un molde de 26 cm (desmontable) enmantecado y enharinado y cocer al hormo medio por 35 minutos.
Esta preparación se puede acompañar con una ensalada fresca con verduras de estación.
TORTILLA CON MASA DE ÑOQUIS
Ingredientes
- 600 grs. de papas
- 150 grs. de harina 0000
- 1 huevo
- 250 grs. de jamón cocido
- 250 grs. de mozzarella
- 1 puñado de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para la tortilla, pelar las papas y hervirlas por 5 minutos en agua con sal. Pasar a un bol y pisar con el huevo, la harina, sal y pimienta.
Amasar bien y reservar.
Tomar una sartén con oliva y hacer una base de masa de ñoquis. Cubrir con jamón cocido y mozzarella en bastones más el perejil picado.
Cubrir con el resto de la masa de ñoquis y presionar los bordes para que se unan.
Dorar la base, dar vuelta y terminar la cocción.
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