CREPES DE ZUCCHINI

Ingredientes

- Panqueques c/n

- 100 grs. de queso cáscara roja

- 1 taza de salsa blanca

- 2 zucchinis

- 4 cdas. de puré de tomates

- 1 diente de ajo

- Huevo c/n

- Pan rallado c/n

- Aceite c/n

- Sal

- Pimienta

Preparación

Mezclar salsa blanca suave, pero sostenida con el queso rallado, la salsa de tomate y el ajo picado. Para terminar, agregar cubos de zucchini. Armar la crepe colocando relleno en el centro, cerrando los lados sobre el relleno y arrollar debe quedar como una empanadita china, o un poquito mas grande. Rebozar pasando por huevo y pan rallado. Freír en aceite muy caliente.

CROQUETAS DE MONDONGO Y VEGETALES

Ingredientes

- 1 kg. de mondongo

- 1 kg. de cebolla

- 1 kg. de zanahoria

- 500 grs. de puerro

- 1 kg. de papa

- Perejil

- 2 huevos

- 3 dientes de ajo

(para el rebozado)

- 4 huevos

- 300 grs. de pan rallado

- 100 grs. de harina

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavar bien el mondongo y cocinar en un caldo una hora y media aproximadamente.

Cortar los vegetales en cubos pequeños y sudar en aceite de oliva o manteca.

Cortar el mondongo en cubos de 2 x 2 centímetros. Agregar al salteado anterior.

Incorporar la papa hecha puré junto al perejil picado y los huevos a la mezcla anterior. Condimentar bien y rebozar por harina, huevo y pan rallado.

Cocinar en abundante aceite.

BUÑUELOS DE RICOTA Y NARANJA

Ingredientes

- 400 grs. de ricota

- 3 huevos

- 4 cdas. de leche

- Ralladura de naranja

- 160 grs. de harina 0000

- 1 cda. de polvo de hornear

- 50 grs. de azúcar

(para el almíbar)

- 200 grs. de azúcar

- 200 cc. de agua

- Cascaritas de limón

- Cascaritas de naranja

Preparación

Mezclar los ingredientes de la masa, integrándolos de a uno y revolviendo de manera constante.

Una vez que la mezcla está homogénea tomamos cucharadas de la mezcla y las freímos.

Para las cascaritas, pelar los cítricos y cortarlos en juliana, ponerlas en agua fría y calentar hasta hervir, colar. Volver a repetir 2 veces más. Esto para sacar el amargo.

Para el almíbar calentar el agua con el azúcar hasta hervir, colocar las cáscaras y cocer por uno par de minutos.

Servir los buñuelos con las cáscaras y el almíbar.