Todo a la sartén
Edición Impresa | 15 de Octubre de 2019 | 02:16
CREPES DE ZUCCHINI
Ingredientes
- Panqueques c/n
- 100 grs. de queso cáscara roja
- 1 taza de salsa blanca
- 2 zucchinis
- 4 cdas. de puré de tomates
- 1 diente de ajo
- Huevo c/n
- Pan rallado c/n
- Aceite c/n
- Sal
- Pimienta
Preparación
Mezclar salsa blanca suave, pero sostenida con el queso rallado, la salsa de tomate y el ajo picado. Para terminar, agregar cubos de zucchini. Armar la crepe colocando relleno en el centro, cerrando los lados sobre el relleno y arrollar debe quedar como una empanadita china, o un poquito mas grande. Rebozar pasando por huevo y pan rallado. Freír en aceite muy caliente.
CROQUETAS DE MONDONGO Y VEGETALES
Ingredientes
- 1 kg. de mondongo
- 1 kg. de cebolla
- 1 kg. de zanahoria
- 500 grs. de puerro
- 1 kg. de papa
- Perejil
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
(para el rebozado)
- 4 huevos
- 300 grs. de pan rallado
- 100 grs. de harina
- Sal
- Pimienta
Preparación
Lavar bien el mondongo y cocinar en un caldo una hora y media aproximadamente.
Cortar los vegetales en cubos pequeños y sudar en aceite de oliva o manteca.
Cortar el mondongo en cubos de 2 x 2 centímetros. Agregar al salteado anterior.
Incorporar la papa hecha puré junto al perejil picado y los huevos a la mezcla anterior. Condimentar bien y rebozar por harina, huevo y pan rallado.
Cocinar en abundante aceite.
BUÑUELOS DE RICOTA Y NARANJA
Ingredientes
- 400 grs. de ricota
- 3 huevos
- 4 cdas. de leche
- Ralladura de naranja
- 160 grs. de harina 0000
- 1 cda. de polvo de hornear
- 50 grs. de azúcar
(para el almíbar)
- 200 grs. de azúcar
- 200 cc. de agua
- Cascaritas de limón
- Cascaritas de naranja
Preparación
Mezclar los ingredientes de la masa, integrándolos de a uno y revolviendo de manera constante.
Una vez que la mezcla está homogénea tomamos cucharadas de la mezcla y las freímos.
Para las cascaritas, pelar los cítricos y cortarlos en juliana, ponerlas en agua fría y calentar hasta hervir, colar. Volver a repetir 2 veces más. Esto para sacar el amargo.
Para el almíbar calentar el agua con el azúcar hasta hervir, colocar las cáscaras y cocer por uno par de minutos.
Servir los buñuelos con las cáscaras y el almíbar.
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