Cocina fácil: recetas en menos de 20 minutos

ARROLLADITOS DE JAMÓN COCIDO

Preparación 5 min.

Cocción 15 min.

Calorías por porción 317

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Ingredientes

-Jamón cocido, 8 fetas gruesas (200grs.)

-Champiñones frescos, 400grs.

-Queso de máquina 8 fetas (80grs.)

-Manteca, 3 cdas. (30grs.).

-Aceite de oliva, 1 cda.

-Ajo, 1 diente.

-Caldo de carne, 1 cubito.

-Harina, 1 cdita.

-Pimienta, 1 pizca.

-Sal fina, 1 pizca.

Preparación

Pelar el ajo. Limpiar los champiñones eliminando la tierra y quitar las partes magulladas con un cuchillo.

Raspar con delicadeza sólo la superficie para no romper los champiñones.

Lavar los champiñones rápidamente bajo el agua de la canilla.

Secarlos bien con papel absorbente. Cortarlos a lo largo en rodajas finas.

Derretir 20grs. de manteca con el aceite en una sartén a fuego fuerte.

Dorar el ajo 1 minuto. Añadir los champiñones y cocinar durante 4 minutos a fuego fuerte.

Bajar el fuego y continuar la cocción durante 7 minutos, revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.

Eliminar el ajo. Salpimentar los champiñones y mezclar una vez más. Quitar la sartén del fuego.

Hacer los arrolladitos mientras se cocinan lo champiñones.

Extender las fetas de jamón cocido sobre una tabla de picar. Colocar sobre cada feta de jamón una feta de queso y enrollarlas.

Asegurar cada arrolladito con 2 palillos, uno en cada extremo.

Calentar el horno a 180º. Calentar 1 vaso de agua y disolver el cubito de caldo. Colocar la harina en un bol pequeño y añadir el caldo.

Agregar el caldo de a poco y romper eventuales grumos con un tenedor.

Enmantecar una fuente para horno con la manteca restante. Volcar en la fuente los champiñones con el jugo de la cocción y distribuirlos bien sobre el fondo.

Alinear los arrolladitos de jamón en el centro de la fuente. Esparcir la salda preparada sobre los arrolladitos.

Secretito:

Para que los arrolladitos queden más tiernos, se pueden cubrir con algunos trocitos de manteca. Colocar la fuente en el horno y cocinar durante 3 minutos. Quitar los palillos de los arrolladitos. Servir bien caliente en el recipiente de cocción.

MILANESAS A LA PROVOLETA

Preparación 4 min.

Cocción 15 min.

Calorías por porción 229

Ingredientes

-Milanesas de ternera, 4 (400grs.)

-Berenjena, 1 (100grs.)

-Queso provoleta, 4 tajadas (60grs.)

-Aceite de oliva, 3 cdas.

-Ajo, 1 diente

-Perejil, 1 ramito

-Pimienta, 1 pizca

-Sal fina, 2 pizcas

Preparación

Lavar y secar la berenjena, quitarle el cabito y cortarla en dados de 1 centímetro.

Secar muy bien la berenjena para que resulte crocante y absorba menos aceite durante la cocción. También se puede pelar la berenjena, en ese caso, cocinar los daditos sólo 5 minutos.

Pelar el ajo y colocarlo en una cacerola con aceite. Calentar 1 minuto y añadir los dados de berenjena. Mezclar y cocinar durante 8 minutos a fuego moderado. Tapar la cacerola a la mitad de la cocción.

Escurrir la berenjena sobre papel absorbente, condimentar con una pizca de sal, pasarla a una fuente de horno y mantenerla caliente.

Calentar el horno a 200º. Lavar el perejil, secarlo y picarlo no muy fino con un cuchillo. Colocar el recipiente donde se cocinaron las berenjenas sobre fuego fuerte.

Dorar las milanesas 1 minuto, bajar el fuego y cocinar 2 minutos más. Darlos vuelta, dorarlos 1 minutos a la vez que se los salpimienta. Colocarlos en la fuente con los daditos de berenjenas. Cubrir cada milanesa con una tajada de queso provoleta. Esparcir el perejil picado y colocar la preparación en el horno durante 3 minutos.

Servir la preparación bien caliente con el queso todavía derretido.

Secretito:

Se pueden agregar las berenjenas directamente al recipiente de los escalopes. Acomodar la carne sobre las berenjenas, cubrirla con el queso, esparcir el perejil, colocar la tapa y cocinar durante 3 minutos sobre la hornalla en lugar de hacerlo en el horno.

PASTA A LAS HIERBAS

Preparación 10 min.

Cocción 10 min.

Calorías por porción 441

Ingredientes

-Pasta tipo caracolitos, 320grs.

-Manteca, 3 cdas. (30grs.)

-Crema, 100cc.

-Yema, 1

-Queso rallado, 2 cdas.

-Perejil, 1 ramito

-Albahaca, 1 ramito

-Orégano, 1 cdta.

-Romero, 1 ramito

-Sal gruesa, 3 cdas.

-Sal fina, 1 pizca

Preparación

Lavar el perejil, la albahaca, el romero y la salvia.

Secar las hierbas aromáticas con papel absorbente, separar las hojas de los tallos y picarlas fino con un cuchillo.

Verter la crema en un bol y mezclarla con la yema, batiendo bien con un tenedor.

Añadir el queso rallado y la mitad de la preparación de las hierbas aromáticas.

Mezclar la salsa y condimentar con sal y pimienta.

Hervir 3 litros de agua con sal gruesa.

Agregar la pasta y mezclar con una cuchara de madera. Cocinar la pasta durante 8 minutos.

Derretir la manteca en una cacerola a fuego moderado. Colar la pasta y pasarla a la cacerola.

Revolver la pasta durante 1 minuto para que se recubra bien.

Colocar la pasta con manteca en el bol que contiene la salsa, mezclar bien y distribuir las hierbas restantes. Servir la pasta caliente.

Secretito:

Se puede añadir la salsa a la pasta que esté en la cacerola. Para evitar que el huevo se cuaje, aleje la cacerola del fuego.