Todo dulce

LEMON PIE

Ingedientes

(Para la masa)

- 300 grs. de harina 0000

- 200 grs. de manteca

- 100 grs. de azúcar

- 1 yema de huevo

- Sal fina C/N

(Para el relleno)

- 4 yemas de huevo

- 1/2 lt. de leche

- 200 cc. de jugo de limón

- 200 grs. de azúcar

- 60 grs. de almidón de maíz

- 1 cda. de manteca

- Ralladura de limón

(Para el merengue)

- 4 claras de huevo

- 220 grs. de azúcar

- 75 cc. de agua

Preparación

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío.

Estirar la masa y forrar un molde desmontable. Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima ( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.

Para la crema, en una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.

Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

Para el merengue italiano, colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.

Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.

Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel film en contacto.

Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.

TORTA DE MANZANA

Ingedientes

- 50 grs. de manteca pomada

- 1 taza de azúcar

- 2 huevos

- 1 chorrito de escencia de vainilla

- 2 tazas de harina leudante

- 1 taza de leche

- 2 manzanas cortadas en fetas

Preparación

Batir la manteca, azucar, huevos y vainilla, cuando todo esto forme una crema sin grumos agregarle la harina de a poco alternando con la leche.

Enmantencar un molde ( prefeentemente de rosca) y enharinar. Verter la preparación en el molde y colocar las rodajas de manzanas una al lado de la otra bien pegadas, espolvorear con azucar.

Cocinar en horno moderado por 30 minutos, el azucar va a formar un caramelo por el jugo de las manzanas. Cuando este fría servir con crema o helado.

ALFAJORES DE CHOCOLATE

Ingredientes

- 70 grs. de azúcar

- 150 grs. de manteca

- 170 grs. de harina leudante

- 80 grs. de almidon de maíz

- 1 huevo

- 25 grs. de miel

- 30 grs. de cacao

- Esencia de vainilla a gusto

Preparación

Hacer la masa mezclando el azúcar, la manteca líquida, la fécula de maíz, 1 huevo, miel y cacao a gusto.

Agregar de a muy poco la harina hasta que quede una masa suave y dejar reposar unos 20 minutos.

Cortar la masa de forma redonda tal como la tapita del alfajor lo puedes hacer con la boca de una copita de licor.

Mandar al horno no mas de 10 minutos estar cerca porque se cocina muy rápido.

Agarrar un tapita, colocarle dulce de leche y ponerle la otra por encima. Así con todas, luego ya se puede bañar en chocolate.

En este paso se derrite el chocolate en el microondas y se mete el alfajor adentro, sacándolo con la ayuda de un tenedor. Dejar secar el baño de chocolate y listo.