Recetas con choclo

PASTEL

INGREDIENTES

(Para el relleno)

- 500 grs. de carne de vaca molida

(o pechuga de pollo desmenuzada)

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Todo con cerdo

- 3 cebollas grandes

- 3 dientes de ajo sal y comino, pasas y aceitunas

- 2 huevos duros (cada huevo dividido en 4)

- Aceite o manteca vegetal

(Para a pasta)

- 6 choclos medianos frescos (o 2 tarros de maíz en conserva)

- 1 ramilla de albahaca , azúcar

- 6 trozos de pollo

Preparación

Picar la cebolla en cuadritos y el ajo. Freir esta cebolla y ajo picados en una sartén con el aceite o la manteca. Agregar la carne a la preparación, mezclar todo y cocinar a fuego lento moviendo lentamente. Agregar sal y comino.

Para la pasta, desgranar los choclos y moler sus granos en un mezclador junto a la albahaca.

Poner la pasta de choclo molida en una olla a fuego lento y cocer unos minutos el maíz.

La pasta debe estar un poco espesa. Si esta demasiada, se deberá agregar un poco de leche. Si después de cocer la pasta estuviera aún demasiado líquida, se puede espesarla con un poco de maicena. La pasta deber ser un poco dulce. Agregar azúcar si fuera necesario.

Utilizar ya sean fuentes individuales o una sola fuente grande para horno.

Poner al fondo de la fuente el relleno esparcido. Agregar algunas pasas repartidas y los trozos de huevo duro. Poner un trozo de pollo en cada fuente individual o una por cada comensal distribuida en la fuente grande. Esparcir la pasta de choclo sobre el pino repartiendo en forma pareja sobre la fuente .

Esparcir un poco de azúcar sobre toda la pasta, calentar al horno hasta que la superficie este dorada.

HUMITA

INGREDIENTES

- 2 cdas. de aceite de oliva

- 1 cebolla

- 1 morrón-

- 2 cebollas de verdeo

- 6 chocolos

- 1 cdta. de orégano seco

- 1/2 cdta. de ají molido

- 1/4 cdta. de canela en polvo

- Sal, a gusto

- Pimienta, a gusto

- Leche, cantidad necesaria

- 200 grs. de queso cremoso

Preparación

Picar la cebolla, el morrón y la parte blanca de la cebolla de verdeo (reservar la parte verde para después). Calentar una olla y agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la cebolla, el morrón y el verdeo. Salpimentar, bajar el fuego y dejar que se cocinen por 10 minutos.

Rallar el choclo crudo con un rallador grueso. Una vez que las verduras estén muy blandas y levemente doradas, incorporar el choclo rallado con todos sus jugos, y los condimentos.

Cocinar a fuego bajo por 15 minutos aproximadamente, revolviendo cada tanto para que no se pegue. Si se seca mucho, agregar un poco de leche. Pasado el tiempo, apagar el fuego y agregar el queso cremoso.

Servir con verdeo fresco por encima.

CROQUETAS

INGREDIENTES

- 2 choclos

- 1 huevo

- 1/2 pimiento rojo picado

- 1/2 cebolla picada

- 1 cda. de curry en pasta

- 6 cdas. de harina

- 1 cda. de polvo de hornear

- 1/2 taza de perejil picado

Preparación

En una procesadora, colocar los choclos desgranados junto al huevo, el curry, la harina y el polvo de hornear.

Agregar a la mezcla el perejil picado.

Con una cuchara, colocar la mezcla en una sartén con poco aceite.

Cocinar de ambos lados hasta que estén dorados.

Servir con salsa neutra o picante.