Polenta: variantes para primavera

BASTONES FRITOS

Ingredientes

- 150 grs. de polenta precocida

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Temporada de picadas

- 2 vasos de leche

- 1/2 vaso de agua

- Manteca

- Aceite

- Sal

Preparación

Echar en una olla la leche, una pizca de sal, 1 cucharada de manteca, y medio vaso de agua. En el momento en que el conjunto comience a cocer, echar la polenta de poco en poco mientras se revuelve. Dejar al fuego, sin dejar de dar vueltas, hasta que vuelva a empezar a hervir y retirar.

Extender la mezcla en una bandeja rectangular (untada con manteca o aceite), y repartirla bien de manera que quede una capa fina (máximo de 1 centímetro), y unificarla con ayuda de una cuchara. Dejar que se enfríe totalmente.

Cuando esté fría, desmoldar la masa sobre una superficie lisa, y entonces con un cuchillo grande cortarla primero en tiras y después, cada tira dividirla en 3. A continuación, freír cada pieza en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. A medida que se vayan haciendo ir sacando la polenta frita, y colocarla sobre una fuente con papel absorbente.

SNACKS

Ingredientes

- 400 grs. de polenta cocida

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 cda. de hierbas provenzales

- 5 cdas. de mostaza

- 1 morrón rojo

- 1 cabeza de ajo

- 1 cda. de mayonesa

- Sal

- Pimienta

Preparación

Colocar la polenta en una placa. Estirarla bien y rociarla con aceite de oliva y provenzal.

Envolver por separado, con papel aluminio, el ajo y el morrón con aceite de oliva y mostaza. Cocinar por 30 minutos a horno fuerte mientras se calienta la polenta.

Limpiar los morrones y procesarlos junto con 5 cucharadas de mostaza, 1 cda. de mayonesa, los ajos, la sal y la pimienta.

Sacar la polenta del horno, cortar en triangulitos, dejar enfriar y sacar de la placa.

Servir la polenta acompañada del dip de morrones.

CON QUESO CHEDDAR REBOZADA

Ingredientes

- 2 tazas de harina de maíz

- 6/8 tazas de agua

- 1 1/2 dta. de sal

- 1/2 taza de queso Cheddar rallado

- 6 cebollas de verdeo cortadas en rodajas finitas

- 3 cdas. de perejil picado

- 2 huevos

- 1/2 taza de leche

- Pan rallado

- Aceite de oliva

Preparación

Poner una cacerola al fuego con el agua, añadir la harina de maíz lentamente para evitar que se formen grumos, añadir un poco de sal.

Bajar el fuego y remover de vez en cuando hasta que la polenta esté suave, si fuera necesario echar un poco más de agua.

Añadir el queso cheddar, las cebollas de verdeo y el perejil, mezclar bien y volcarlo en una fuente, dejar enfriar.

Cuando la polenta esté fría, cortarla en cuadrados.

Batir los huevos con un chorrito de leche.

Sumergir los cuadrados de polenta en la mezcla de huevo y leche.

Poner una sartén con aceite de oliva al fuego e ir cocinando los cuadrados de polenta en pequeñas tandas hasta que queden doraditos por ambos lados.

Dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes