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Gourmet |PLATOS SUCULENTOS
Todo muy sabroso

Tres recetas que no tienen nada de livianas pero que prometen un deleite para el paladar

18 de Mayo de 2021 | 01:11
Edición impresa

 

REVUELTO A LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES

- 1 cda. de aceite de oliva

- 2 cebollas de verdeo

- 1 pimiento verde, cortado en dados

- 1 diente de ajo finamente picados

- 500 grs. de tomates frescos, pelados y picados

- 1 cda. de albahaca fresca picada

- 1 cda. de orégano fresco picado

- 1 cda. de manteca o margarina

- 6 huevos, ligeramente batidos

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una sartén y agregar las cebollas, los pimientos y los ajos. Cocine a fuego fuerte 2 minutos o hasta que estén dorados. Agregar los tomates, la albahaca y el orégano. Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos. Salpimentar a gusto y reservar.

Derretir la manteca en una sartén antiadherente a fuego medio. Verter los huevos. Cocinar hasta que estén parcialmente cocidos. Verter la mezcla de tomate y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que el revuelto tenga el punto de su agrado.

 

FOCACCIA CON TOMATE Y MOZZARELLA

INGREDIENTES

- 2 bollos para pizza

- 2 cdas. de aceite de oliva

- 250 cc. de leche

- 400 grs. de puré de tomates

- 2 tomates maduros

- 2 dientes de ajo

- 160 grs. de mozzarella

- 4 cdas. de queso rallado

- 1 cda. de orégano

- Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

Pasar los tomates por agua hirviendo. Pelar y quitarles las semillas. Cortar la pulpa en dados pequeños. Agregar el puré de tomates y el tomate en dados. Condimentar con sal y pimienta y bajar el fuego. Dejar reducir la salsa 15 minutos.

Estirar un bollo para pizza sobre la mesada enharinada. Untar una pizzera con aceite de oliva y ubicar el disco de masa, de modo que los bordes sobresalgan un poco.

Verter la salsa de tomates sobre la masa, distrubuyéndola uniformemente. Espolvorear con el orégano.

Cortar la mozzarella en dados pequeños, pasarlos por harina y distribuirlos sobre el relleno. Espolvorear con el queso rallado y rociar con aceite de oliva la preparación.

Estirar el otro bollo y cubrir el relleno. Unir bien los bordes con un repulgue sencillo. Untar la superficie con un poco de aceite de oliva. Cocinar en el horno 30 minutos. Servir enseguida.

 

TORTILLAS RELLENAS

INGREDIENTES

- 6 huevos

- 1 taza de leche

- 2 cdas. de queso rallado

- 1 cda. de aceite

- Sal y pimienta, a gusto

(Para el relleno)

- 80 grs. de chauchas

- 50 grs. de arvejas congeladas

- 1/2 morrón rojo

- 1 cda. de aceite de oliva

- 1 tomate

- 60 grs. de lechuga

- 200 grs. de ricota

- 40 grs. de atún en lata

- 2 cdas. de sal gruesa

- Sal y pimienta, a gusto

PREPARACION

Poner a hervir en una cacerola 2 litros de agua, con la sal gruesa.

Despuntar las chauchas y quitarles los filamentos. Echar las chauchas en el agua hirviendo y cocinar 7 minutos. Agregar las arvejas congeladas. Cocinar 5 minutos más.

Sumergir el tomate en el agua hirviendo, mientras se cocinasn las verduras. Pasarlo por agua fría y pelarlo. Cortar en 4 partes, eliminar las emillas y reducir la pulpa a dados pequeños.

Escurrir las arvejas y las chauchas cuando estén tiernas. Pasar por agua fría y escurrir.

Quitar al morrón las semillas y los filamentos y cortarlo en tiritas.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola antiadherente.

Cocinar en el aceite las tiras de morrón, condimentarlas y reservarlas.

Lavar y secar las hojas de lechuga.

Escurrir el atún y demenuzarlo bien.

Para las tortillas, romper los huevos en un bol. Agregarles la leche y condimentar con sal y pimienta. Batir 30 segundos con un tenedor.

Untar con aceite una sartén antiadherente de 15 cm de diámetro. Dejar calentar a fuego vivo. Verter 1/2 parte de la mezcla de huevo y dejar cocinar 1 minuto. Dar vuelta la tortilla sobre un plato y ubicarla nuevamente en la sartén, para que se cocine del otro lado. Cocinar 1 minuto y retirarla de la sartén. Cocinar del mismo modo otras 3 tortillitas.

Para el armado, mezclar 1 minuto la ricota en un bol, con la sal y la pimienta, trabajándola con un tenedor.

Ubicar una tortilla sobre una fuente. Untar con 1/3 de la ricota. Distribuir encima las arvejas y unas hojas de lechuga. Cubrir con otra tortilla y untarlas con ricota. Poner encima los morrones y un poco de tomate cubeteado. Ubicar una tercera tortilla, untarla con ricota y ponerle encima las chauchas, el tomate restante y el atún desmenuzado. Tapar con la cuarta tortilla. Cortar en 4 porciones y servir.

 

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