Paella de mariscos, por Javier Nohaczewski

INGREDIENTES

❑ 50 g de calamar

❑ 100 g de mejillones limpios

❑ 50 g de tentáculos de calamar

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❑ 3 langostinos limpios

❑ 6 mejillones media valva

❑ 3 ostiones media valva

❑ 3 tomates perita en cubos

❑ 1 pimiento rojo en cubos

❑ 3 dientes de ajo

❑ 5 cucharadas de aceite de oliva

❑ Sal, pimienta, ají molido y pimentón.

❑ Un puñado de perejil picado

❑ 1 cápsula de azafrán

❑ 1/2 litro de caldo de pescado o mariscos

❑ 200 g de arroz bomba

PREPARACIÓN

1 En una paellera calentar el aceite de oliva y rehogar el pimiento y el ajo sin que esté se queme.

2 Agregar el tomate perita y cocinar revolviendo con cuchara de madera por 5 minutos.

3 Incorporar los calamares en trozos. Seguir cocinando y revolviendo para que no se pegue por 5 minutos más.

4 Incorporar el arroz y todos los condimentos, incluyendo el azafrán.

5 Nacarar el arroz 3 minutos y agregar los mejillones limpios. Cubrir con el caldo y cocinar 8 minutos.

6 Añadir los mejillones enteros, los ostiones y los langostinos y los tentáculos de calamar. Cocinar 5 minutos más o hasta que el arroz esté a punto.

7 Decorar con perejil picado, aceite de oliva y limón.