Rinde: 10 cookies.
INGREDIENTES
Cookies
❑ 120 g de manteca
❑ 50 g de azúcar negra
❑ 190 g de azúcar blanca
❑ 15 g de miel
❑ 1 huevo
❑ 260 g de harina 0000
❑ 40 g de cacao en polvo
❑ 25 g de almidón de maíz
❑ 5 g de bicarbonato de sodio
❑ 40 cc de Amarula
Ganache de chocolate y Amarula
❑ 70 cc de crema de leche
❑ 30 cc de licor de Amarula
❑ 100 g de chocolate semiamargo
❑ 100 g de dulce de leche repostero
Crumble oscuro
❑ 180 g de azúcar rubio
❑ 30 g de cacao amargo en polvo
❑ 5 g de bicarbonato de sodio
❑ 80 g de harina
❑ 120 g de manteca
PREPARACIÓN
Cookies
1 Batir la manteca pomada con el azúcar negra, el azúcar blanca y la miel.
2 Agregar el huevo sin dejar de batir hasta que esté incorporado.
3 Añadir los ingredientes secos previamente tamizados intercalando con Amarula
4 Armar bolitas de 60 gramos y colocarlas en una placa previamente enmantecada bien separadas entre sí, pues se agradan mucho durante la cocción.
5 Cocinar las cookies en el horno precalentado a 160°C por 8 minutos.
6 Retirar y reservar hasta que se enfríen.
Ganache de chocolate
1 Calentar la crema de leche junto al Amarula.
2 Cuando rompa el hervor, verter sobre el chocolate picado, integrar y dejar enfriar.
3 Incorporar el dulce de leche con la preparación aún tibia y luego con un mixer de mano batir hasta que la mezcla resulte homogénea.
4 Colocar la ganache en una manga pastelera y decorar.
Crumble oscuro
1 Colocar en un recipiente el azúcar, el bicarbonato de sodio, el cacao amargo en polvo y la harina.
2 Mezclar muy bien todos los ingredientes y agregar la manteca fundida.
3 Colocar en una placa y llevar al horno a 170°C durante 15 minutos. Retirar del horno y reservar.
Armado
1 Trazar sobre las cookies pequeños puntos de ganache. Espolvorear con nibs de cacao y colocar piedras del crumble oscuro.
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