PAPAS CON LECHE

Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías por porción: 218

Ingredientes

- Papas, 600 grs.

- Leche, 3 tazas (300 cc)

- Manteca, 2 cdas.

- Perejil, 1 ramito.

- Sal gruesa, 1 cda.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Pelar las papas, ponerlas con una cacerola y cubrirlas con agua fría.

Poner a hervir, bajar el fuego y cocinar 25 minutos. Salar con sal gruesa casi al final de la cocción.

Escurrir las papas, cortarlas en rodajas de 1/2 centímetro cuando estén aún calientes.

Ubicar las rodajas en una cacerola grande, para que queden dispuestas en una sola capa. Distribuir por encima trocitos de manteca.

Cubrir con la leche hirviendo, condimentada con sal y pimienta.

Cocinar a fuego fuerte en el horno hasta que la leche sea totalmente absorbida pero las papas resulten tiernas 15 minutos.

Lavar y secar las hojas de perejil. Picarlas finamente.

Levantar las papas con una espátula y ubicarlas sobre una fuente precalentada. Verter por encima el fondo de cocción. Espolvorear con el perejil picado y servir enseguida.

TOMATES CON HONGOS

Preparación: 35 minutos
Cocción: 28 minutos
Calorías por porción: 172

Ingredientes

- Tomates redondos pequeños, 8

- Miga de pan, 100 grs.

- Hongos secos, 30 grs.

- Cebolla, 1/4

- Zanahoria, 1/4

- Tallo de apio, 1/4

- Aceite de oliva, 3 cdas.

- Ajo, 1 diente

- Perejil, unas ramitas

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Remojar los hongos secos en agua caliente 15 minutos. Escurrirlos con una espumadera y picarlos. Reservar el agua de remojo.

Lavar los tomates y quitarles una tapa.

Retirar las semillas y un poco de la pulpa con un cuchillito afilado, exprimir suavemente los tomates y ubicarlos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran.

Pelar el ajo y la cebolla. Raspar y despuntar la zanahoria. Quitarle los filamentos al tallo de apio. Lavar y secar la zanahoria, el apio y el perejil.

Para la cocción, desmenuzar los hongos con un tenedor.

Picar la cebolla, el apio, la zanahoria, el perejil. Ponerlos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite y el diente de ajo. Cocinar 3 minutos a fuego fuerte y agregar los hongos. Rehogar 3 minutos y agregar la miga de pan trozada.

Mezclar y cocinar 2 minutos. Retirar el ajo y condimentar con sal y pimienta.

Encender el horno a 180 grados.

Secar el interior de los tomates con papel de cocina y salarlos ligeramente. Rellenar con la preparación de hongos.

Aceitar una fuente para horno y ubicar los tomates rellenos. Verter en el fondo 4 cucharadas del agua de remojo de los hongos. Cocinar en el horno 20 minutos y servir fríos o calientes.

HINOJOS GRATINADOS

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Calorías por porción: 371

Ingredientes

- Hinojos, 4

- Queso rallado, 80 grs.

- Salsa blanca instantánea, 1 paquete

- Margarina o manteca, 1 cda.

- Sal gruesa, 2 cdas.

- Cebolla de verdeo, 1

Preparación

Poner a hervir en una cacerola 2 litros de agua con la sal gruesa.

Eliminar los tallos, las hojas y las partes duras del hinojo. Cortar cada hinojo en 4 cuartos y lavarlos bien. Cocinar 10 minutos en el agua hirviendo. Escurrir y dejar que se entibien.

Enmantecar una cazuela o fuente para horno. Ubicar los trozos de hinojo en la fuente. Espolvorear los hinojos con la mitad del queso rallado.

Preparar la salsa blanca y verterla sobre la fuente de horno con los hinojos, distribuyéndola en forma uniforme. Espolvorear con el queso rallado restante.

Para el gratinado, calentar el horno a 200 grados. Cocinar los hinojos 25 minutos o hasta que se forme una costra dorada en la superficie.

Retirar la fuente del horno. Espolvorear la fuente con la cebolla de verdeo, previamente pelada, lavada y picada. Servir.