SOPA DE ARROZ CON LENTEJAS Y TOMATE

Preparación: 10 minutos
Cocción: 33 minutos
Calorías por porción: 411

Ingredientes

- Arroz 100 grs.

- Lentejas en lata 300 grs.

- Panceta en una sola tajada 50 grs.

- Cebolla 1

- Apio 1 tallo

- Albahaca 1 ramita

- Puré de tomates 2 cdas.

- Caldo de verduras 1 cubito

- Aceite de oliva 2 cdas.

- Manteca 2 cdas.

- Queso rallado 4 cdas.

- Pimienta 1 pizca.

- Sal fina 1 pizca

- Pan del día anterior 8 rodajas

Preparación

Pelar la cebolla, eliminar la base y los filamentos del apio. Lavar y picar junto con la panceta.

Colocar la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego moderado durante 5 minutos revolviendo con cuchara de madera. Agregar el puré de tomates y cocinar 5 minutos más.

Agregar al rehogado 1 litro de agua y el cubo de caldo. Llevar a ebullición y salar. Añadir el arroz y cocinar 18 minutos.

Colar las lentejas y agregarlas al arroz 5 minutos antes de finalizar la cocción.

Calentar el horno a 200 grados.

Enmantecar las rodajas de pan y hornearlas durante 5 minutos.

Distribuir las rodajas de pan en platos hondos y servir la sopa sobre el pan. Espolvorear con la pimienta y el queso rallado, agregar la albahaca lavada y secada y servir.

MINESTRÓN CON PAPAS Y LEGUMBRES

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Reposo: 5 minutos
Calorías por porción: 333

Ingredientes

- Zapallitos largos, 2.

- Papa, 1

- Tomates, 2 (300 grs.)

- Chauchas, 80 grs.

- Porotos blancos en lata, 40 grs.

- Diente de ajo, 1

- Hojas de albahaca, 4

- Aceite de oliva, 1 cda.

- Pimienta, 1 pizca

- Sal gruesa, 2 cditas.

- Sal fina, 1 pizca

Preparación

Eliminar los extremos de los zapallitos largos, lavarlos y cortarlos en daditos chicos.

Pelar la papa y cortarla en cubitos chicos.

Eliminar los extremos de las chauchas, lavarlas y cortarlas en pedacitos de 1 centímetro.

Pelar los tomates y eliminar las semillas.

Picar 1 y 1/2 tomates, reservar la mitad restante.

Pelar el ajo.

Lavar las hojas de albahaca.

Colocar 1/2 litro de agua en una cacerola y agregar los daditos de papa. Llevar a punto de ebullición y condimentar con la sal gruesa. Añadir los zapallitos, las chauchas y la pulpa de tomate.

Cocinar durante 30 minutos a fuego moderado. Agregar los porotos blancos.

Continuar cocinando 5 minutos más.

Para la salsa, mezclar el ajo con la albahaca. Agregar el 1/2 tomate reservado.

Condimentar con el aceite, la sal y la pimienta.

Colocar la salsa en un plato. Añadir la sopa bien caliente.

Dejar reposar 5 minutos y servir.

LASAGNA CON PANCETA

Preparación: 20 minutos
Cocción: 45
Calorías por porción: 850

Ingredientes

- Lasagnas frescas, 200 grs.

- Vegetales (coliflor, zanahorias, chauchas, etc.) 450 grs. en total

- Salsa blanca instantánea, 1 paquete

- Manteca, 2 cdas.

- Panceta en una sola feta, 50 grs.

- Queso rallado, 80 grs.

- Ajo, 1 diente

- Sal gruesa, 2 cdas.

- Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Cortar la panceta en dados chicos. Freirla junto con el diente de ajo y 1 cucharada de manteca en una sartén.

Retirar el diente de ajo. Incorporar la verdura congelada y cocinarla a fuego suave 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Hervir 2 litros de agua con la sal gruesa.

Cocinar las hojas de lasagna durante 5 minutos. Escurrir una por una con espumadera y extender cada hoja sobre un lienzo para eliminar el exceso de agua.

Encender el horno y mantenerlo a 180 grados.

Untar con la otra cucharada de manteca una fuente rectangular.

Extender sobre la misma una capa de lasagna. Distribuir encima de la pasta 2 cucharadas del relleno de verduras, 2 cucharadas de salsa blanca y 2 cucharadas de queso rallado. Continuar encimando capas de lasagna y relleno.

Terminar con una capa de lasagna y, encima, una capa de salsa blanca. Espolvorear con queso rallado y gratinar 15 minutos en el horno. Servir.

Tip

Las verduras pueden ser frescas o también las que se venden congeladas en paquetes, ya que no pierden sus nutrientes.