CROCANTES DE ESPINACA
Por Verónica Artime
Ingredientes
(Relleno)
❑ 250 grs. de ricota entera
❑ 1 cebolla mediana
❑ 2 dientes de ajo
❑ 300 grs. de espinaca blanqueada y picada
❑ 1cda. grande de harina
❑ 30 grs. de manteca
❑ 250 ml. de leche
❑ 100 grs. de queso azul
❑ 100 grs. de muzzarella
❑ Sal
❑ Pimienta negra
Ingredientes
(Armado)
❑ 150 grs. de manteca derretida
❑ 500 grs. de masa phylo
❑ Nueces picadas
❑ Cebolla mediana
Preparación
1 Para el relleno, dorar la cebolla y el ajo bien picados. Agregar la cucharada de harina. Revolver con cuchara de madera y agregar la leche caliente. Seguir revolviendo sobre el fuego hasta integrar bien.
2 Retirar del fuego, agregar la espinaca, la ricota, la muzzarella rallada, el queso azul y condimentar.
3 Cortar la masa phylo en tiras de 8 cms. Pincelar con manteca. Colocarles otra tira de masa encima.
4 Colocar una cucharada de relleno en un extremo e ir doblando desde ese extremo formando un triángulo.
5 Finalmente pintarlo con manteca, decorar con nueces picadas y hornear a fuego medio fuerte hasta dorar. Importante! Tapar la masa que no estás usando mientras vas armando los crocantes con un lienzo, para que no se seque.
POLLO TANDOORI CON SALSA DE YOGUR
Por Licina García Durán
Ingredientes
❑ 2 supremas de pollo
❑ 3 cucharadas de aceite de oliva
❑ 2 vainas de cardamomo
❑ 2 cucharadas de salsa tandoori
❑ 1 lima
❑ 1 cuharada de garam masala
❑ 250 grs. de yogur natural
❑ Sal y pimienta
❑ Cilantro
Preparación
1 Cortar las supremas de pollo en cubos y marinar durante 24 horas con el aceite de oliva, el cardamomo, la salsa tandoori, el masala, la ralladura de la lima y los ajos aplastados. Para la salsa, mezclar el yogur, el cilantro, la ralladura de lima y salpimentar.
2 En una sartén bien caliente, sellar el pollo marinado y cortado en cubos. Agregar sal y pimienta.
3 Coronar los cubos de pollo, doraditos, con la salsita de yogur.
Sua utiliza productos de Microgreens. Ph: Chuky Acerbi.
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