Esta vez, pollo y cerdo: nuevos aumentos para la mesa

La carne de pollo y de cerdo, dos de los productos más utilizados en los platos locales a raíz de que siempre fueron mucho más económicos que los cortes vacunos, también sufrieron una suba considerable en los últimos días. Según un relevamiento de EL DIA, mientras la carne de vaca quedó prácticamente congelada, las otras aumentaron alrededor de un 30 por ciento en lo que va del mes.

“En 20 días el pollo aumentó un 35 por ciento; el cerdo, un 30 por ciento y los alimentos congelados, un 22 por ciento en la última semana”, resumió Carlos, al frente de una carnicería de 2 y 55.

En esa carnicería, como en otras de la Ciudad, aseguraron que, en materia de precios, hay cortes de cerdo que se pusieron “casi a la par” a los de vaca.

“La bondiola cuesta 1.250 pesos el kilo y el asado, 1.200 pesos”, señaló el comerciante para graficar el aumento.

Si se mantiene la diferencia entre la costilla de cerdo que sale 800 pesos el kilo y las costillas de vaca que están a 1.330 pesos.

También aumentó el kilo de pollo que hasta hace unos días estaba a 320 pesos y ahora cuesta 430 pesos.

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No obstante se indicó que rinde más un pollo grande que cuesta de 1.100 a 1.200 pesos, que un kilo de vacío vacuno que sale casi lo mismo.

“En esta época suele ponerse el asado y el vacío de oferta porque esos cortes se consumen menos que en el verano y uno igual tiene que venderlos”, se explicó.

Allí también hay una promoción de picada especial, dos kilos por 1.300 pesos; la bola de lomo para milanesa sale 1.290 pesos y la nalga, 1.350 pesos.

Hay que destacar que también se observa gran disparidad de precios entre quien paga con tarjeta de débito y los que lo hacen al contado.

En una carnicería de diagonal 80 y calle 47 los precios por kilo, al contado son: lomo, a 1.180 pesos ; bife, 830 pesos; bola de loma, 860 pesos; cuadril, 860 pesos; peceto, 990 pesos.

En tanto que el bife de cerdo está a 750 pesos; pechito, 750 pesos; bondiola, 1050 pesos y matambre, 1.050 pesos.

La pata muslo sale 480 pesos el kilo y las supremas, 880 pesos el kilo.

Según una investigación realizada durante junio pasado en 80 carnicerías y 40 supermercados de la capital y el Gran Buenos Aires por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los incrementos fueron variables.

Se comunicó que el pollo fresco registró una suba de precio promedio de 8,4 por ciento en apenas un mes. Y un 85,2 por ciento con respecto al año anterior.

Por el contrario, los precios de los cortes de carne vacuna promediaron aumentos del 1,4 por ciento en junio respecto de mayo. Llegando al 0,5 por ciento en las carnicerías y al 3,8 por ciento en los supermercados, de acuerdo con el informe del IPCVA. Si se los compara con los valores de junio de 2021, el alza de la carne de vaca se ubicó en el 58,2 por ciento.

la vaca retrocede ante el pollo

De acuerdo con el IPCVA, en los últimos doce meses la carne vacuna tuvo un precio 14,7 por ciento inferior al registrado un año atrás frente a la carne aviar: es decir, en junio de 2021 podían adquirirse 3,84 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes de junio de 2022 la capacidad de compra del corte asado en términos de carne aviar se redujo a 3,27 kilogramos.

El pechito de cerdo tuvo caídas leves en junio de 2022 retrocediendo un 0,2 por ciento con relación al mes anterior. Y un crecimiento del 53,7 por ciento en comparación con 2021.

Si se compara la carne de vaca frente al pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo un 2,8 por ciento superior, y el poder de compra de la carne vacuna se incrementó de 1,54 a 1,59 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de junio de 2021 y 2022.

En cuanto a los cortes vacunos, el novillito tuvo subas moderadas, del 1,8 por ciento; el novillo mostró aumentos leves, del 1,1 por ciento; mientras que la carne de vaquillonas y terneras exhibió precios con una leve tendencia al alza de un 0,9 por ciento, con respecto a mayo.

Según el relevamiento, muchos precios fueron superiores en supermercados que en carnicerías, por caso, el peceto, la colita de cuadril y el lomo tuvieron diferencias de $123 por kilogramo, $211 y $102, respectivamente.

En los casos de los cortes para milanesas, la diferencia de precios se acercó a los $172 en el caso de la nalga, los precios más económicos estuvieron en los supermercados.