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En el Día Internacional del Cacao, la pastelera Mariana Corbetta nos comparte su receta para preparar este postre súper “chocolatoso” y riquísimo
■ 210 grs. manteca pomada
■ 210 grs. azúcar negra
■ 6 huevos
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■ 1 cdta. esencia de vainilla
■ 70 grs. chocolate semiamargo derretido de Mapsa Cobsa
■ 1 cdta. de sal entrefina
■ 190 grs. de harina 0000
■ 2 cdtas. de polvo de hornear
■ 20 grs. de cacao Mapsa
■ 400 mls. de crema
■ 400 grs. de chocolate cobertura semiamargo Cobsa
1 Colocar la manteca en un bol y agregar el azúcar negro. Batir a blanco, agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno, y agregar el chocolate derretido. Batir durante unos minutos.
2 Incorporar la sal entrefina y los secos (harina, polvo de hornear y cacao) previamente tamizados con espátula de goma. Colocar en un cuadrante de 10x30 centímetros, enmantecado y enharinado.
3 Hornear a 160/170º con horno precalentado por 18/20 minutos hasta que al pinchar el centro salga seco.
1 Llevar a hervir crema , colocar sobre el chocolate previamente calentado y mezclar enérgicamente hasta lograr una crema lisa.
2 Colocar en frío hasta el momento de uso.
3 Para lograr más aire una vez frío batir con batidora eléctrica
1 En un cuadrante de 10x30 colocar una capa de bizcocho, humectar con almíbar, crema de ganache, colocar otro bizcocho , volver a humectar y rellenar.
2 Finalizamos con la última capa de bizcocho de chocolate y humedecemos. Podemos dejarlo en freezer dos meses, o en heladera de un día para otro, para poder cortar y que quede perfecto
3 Decorar con un pico rizado y mini drops blancos de Mapsa.
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