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Gourmet |LA RECETA
Torta Matilda

En el Día Internacional del Cacao, la pastelera Mariana Corbetta nos comparte su receta para preparar este postre súper “chocolatoso” y riquísimo

Torta Matilda
7 de Julio de 2022 | 03:04
Edición impresa

INGREDIENTES

■ 210 grs. manteca pomada ⁣⁣

■ 210 grs. azúcar negra⁣⁣

■ 6 huevos⁣⁣

■ 1 cdta. esencia de vainilla⁣⁣

■ 70 grs. chocolate semiamargo derretido de Mapsa Cobsa⁣⁣

■ 1 cdta. de sal entrefina⁣⁣

■ 190 grs. de harina 0000⁣⁣

■ 2 cdtas. de polvo de hornear⁣⁣

■ 20 grs. de cacao Mapsa ⁣⁣

■ 400 mls. de crema ⁣⁣

■ 400 grs. de chocolate cobertura semiamargo Cobsa⁣⁣

PROCEDIMIENTO

1 Colocar la manteca en un bol y agregar el azúcar negro. Batir a blanco, agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno, y agregar el chocolate derretido. Batir durante unos minutos.⁣⁣

2 Incorporar la sal entrefina y los secos (harina, polvo de hornear y cacao) previamente tamizados con espátula de goma. Colocar en un cuadrante de 10x30 centímetros, enmantecado y enharinado.

3 Hornear a 160/170º con horno precalentado por 18/20 minutos hasta que al pinchar el centro salga seco. ⁣⁣

PARA LA GANACHE

1 Llevar a hervir crema , colocar sobre el chocolate previamente calentado y mezclar enérgicamente hasta lograr una crema lisa. ⁣⁣
2 Colocar en frío hasta el momento de uso. ⁣⁣

3 Para lograr más aire una vez frío batir con batidora eléctrica ⁣

ARMADO

1 En un cuadrante de 10x30 colocar una capa de bizcocho, humectar con almíbar, crema de ganache, colocar otro bizcocho , volver a humectar y rellenar.⁣⁣

2 Finalizamos con la última capa de bizcocho de chocolate y humedecemos. Podemos dejarlo en freezer dos meses, o en heladera de un día para otro, para poder cortar y que quede perfecto ⁣⁣

3 Decorar con un pico rizado y mini drops blancos de Mapsa.

Info
Los productos Mapsa se consiguen en la Tienda Mundo Pastel, de 59 entre 11 y 12, y también online en www.mundopastel.com.ar.

 

 

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