Apto celíacos: nuevos platos sin TACC

PIZZA DE QUINOA

Preparación: 35 min
Cocción: 25 min
Calorías por porción: 499

INGREDIENTES

- Quinoa cocida 600 g.

- Aceite de ajo c/n.

- Ajo picado 1 diente.

- Cebolla picada 1 unid.

- Cebolla de verdeo al bies 30 g.

- Huevo 3 unid.

- Orégano c/n.

- Perejil c/n.

- Sal c/n.

Salsa de tomate:

- Tomate triturado ½ L.

- Orégano c/n.

- Dientes de ajo picado 2 unid.

- Sal y pimienta.

Cubiertas:

- Cebollas caramelizadas.

- Tomate peritas 3 unid.

- Azúcar.

- Tomillo.

- Queso de cabra.

- Queso mozzarella.

- Kale.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PREPARACIÓN

1. En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, repollo y ajo hasta que estén tiernas.

2. Retirar, colocar en un bowl la quinoa y agregar las verduritas

3. Agregar los huevos, condimentar con la sal, orégano, perejil y aceite de ajo.

4. Aceitar un molde de pizza y volcar la preparación.

5. Alisar bien hornear y cocinar a 180° C hasta que quede crocante de un lado (10 minutos) dar vuelta dorar del otro lado.

6. Para la salsa colocar todo en un bowl, condimentar y reservar.

7. Para la cubierta, cortar el tomate en cuartos y colocar en una placa, con un poco de aceite, un poco de azúcar y el tomillo. Llevar a un horno fuerte unos 15/25 minutos.

8. Para el kale cortar el tallo duro del centro y cortar en mini hojas con la mano, agregar un poco de aceite, sal y pimienta. Mezclar bien y colocar en un horno fuerte unos 5/10 minutos.

9. Para el armado pintar la pizza con la salsa de tomate cubrir con la mezcla de mozzarella y el queso de cabra, un poco de cebolla caramelizada y los tomates.

10. Llevar al horno hasta gratinar.

11. Cuando salga del horno terminar con los chips de kale.

ÑOQUIS DE ZAPALLO

Preparación: 35 min
Cocción: 5 min
Calorías por porción: 672

INGREDIENTES

- 500 g de puré de zapallo.

- 1 cda de aceite de maíz.

- 20 g de manteca.

- 100 g de queso blanco.

- 1 huevo.

- 300 g de almidón de maíz.

Salsa:

- Manteca.

- Salvia.

Extra:

- Queso rallado

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar el zapallo en cubos.

2. Disponer los cubos de zapallo sobre una asadera levemente aceitada y cocinar en horno medio hasta que resulte tierno.

3. Hacer un puré de zapallo con ayuda de un pisa papas y agrega la manteca y el queso blanco.

4. Mezclar e incorporar el huevo. Mantener la preparación calentita.

5. Suma la mitad del almidón de maíz, mezclar y dejar reposar para que absorba la mezcla y empiece a enfriar. Al empezar a enfriar va a ir tomando un poco más de consistencia.

6. Agregar el resto del almidón de maíz de a poco y continuar amasando.

7. Cortar en porciones, formar rollitos y cortar los ñoquis.

8. Hervir en abundante agua con sal. Cuando suben a la superficie, están listos.

9. Escurrir y pasar a una fuente con manteca cortada en trocitos.

10. Luego servir con salsa blanca, tuco, oliva y queso, o la salsa que más te guste.

LASAÑA DE BERENJENAS

Preparación: 40 min
Cocción: 40 min
Calorías por porción: 703

INGREDIENTES

- Berenjenas 5 unid.

- Aceite para freír.

- Harina de garbanzo o trigo.

- Aceite de oliva c/n.

- Albahaca 10 hojas.

- Cebolla picada 1 unid.

- Diente de ajo 1 unid.

- Mozzarella fresca 400 g.

- Queso parmesano rallado 100 g.

- Sal y pimienta c/n.

- Salsa de tomate.

- Jamón cocido 300 g.

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en láminas de 1 cm.

Condimentar con sal y dejarlas unos minutos.

Pasar las berenjenas por harina de garbanzos y freír.

Colocar sobre papel absorbente.

Salsa:

Saltear en una sartén amplia con aceite de oliva y ajo picado por 1 minuto.

Agregar cebolla picada hasta transparentar.

Añadir la salsa de tomate junto con las hojas de albahaca picada.

Sazonar con sal, pimienta y cocinar destapado a fuego bajo durante 30 minutos hasta espesar.

Armado:

En una bandeja de horno acomodar una capa de berenjenas y repartir un poco de salsa de tomates y jamón cocido.

Agregar trozos de mozzarella sobre la salsa.

Repetir la operación hasta completar 3 pisos.

Terminar con una capa de berenjenas, salsa de tomates y por último el queso parmesano rallado.

Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 180°C por 40 minutos, destapar y cocinar hasta que se gratine.