Dulces: para la sobremesa o el mate

TORTA MATERA

Preparación 20 min
Cocción 45 min
Calorías por porción 581

Ingredientes

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Merienda literaria

- Harina leudante 2 tazas

- Azúcar 1 taza

- Soda 1 taza

- Aceite ¾ taza

- Huevos 1 unidad

- Esencia de vainilla o ralladura de limón 1 cda

Preparación

1. Mezclar el aceite junto con los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.

2. Incorporar la harina tamizada y la taza de soda.

3. Colocar la mezcla dentro de un molde savarín enmantecado y enharinado, espolvorear con azúcar y llevar a horno moderado hasta.

4. Retirar del horno cuando al pincharlo con un palillo este salga seco.

PASTELITOS CRIOLLOS

Preparación 60 min
Cocción 10 min
Calorías por porción 758

Ingredientes

Masa:

- Harina 0000 1kg

- Sal 20 g

- 2 cdas de grasa derretida

- Agua tibia 600 cc

Empaste:

- Margarina 100 g

- Aceite mezcla 100 g

- Fécula de maíz C/N

Extra:

- Almíbar

- Dulce de membrillo

- Dulce de batata

- Grasa vacuna freír

Preparación

1. En un bowl poner todos los ingredientes de la masa, mezclar todo, hasta obtener una masa y dejarla descansar por 20 minutos bien tapada.

2. Estirar la masa con la máquina de pastas a lo largo con harina extra para que no se pegue.

3. Una vez estirada la masa, untar con la mezcla de margarina pomada y aceite,

espolvorearla con un poco de almidón de maíz.

4. Enrollar la masa y aplastala con la mano para que el rollo quede hecho un rectángulo.

5. Dejarla descansar y estirar una vez más. Volver a untar con la mezcla de margarina y aceite, espolvorear con almidón de maíz.

6. Estirar la masa finita con la máquina y cortar en cuadrados de 8 a 10 cm de lado.

7. Para armar el pastelito, colocar un cuadrado de masa sobre la mesada. Acomodar un cubito de dulce de membrillo en el centro, pincelar con agua alrededor del dulce y colocar otra capa de masa arriba del dulce. Cerrar bien haciendo presión con los dedos alrededor del cubito de membrillo para que se pegue una masa con la otra.

8. Hacer pliegues para darle forma al pastelito y freírlos.

9. Si querés lograr pastelitos con el hojaldre bien abierto, te conviene tener una olla con aceite a baja temperatura y otra olla con aceite a alta temperatura. Freírlos por 5 minutos a baja temperatura, moviéndolos con el tenedor para que se abran bien las hojas, y luego freílos a alta temperatura.

10. Una vez dorados, retirar del aceite y poner en papel absorbente.

11. Sumergirlos por pocos segundos en almíbar a temperatura ambiente y decorarlos con granas de colores.

TORTA DE FLAN CASERA

Preparación 45 min
Cocción 30 min
Calorías por porción 679

Ingredientes

Bizcochuelo:

- Huevo 6 unid.

- Almidón de maíz 250 g.

- Azúcar 250 g.

- Esencia de vainilla 1 cdita.

- Crema pastelera.

Almíbar:

- Azúcar 200 g.

- Agua 200 cc.

- Cognac 50 cc.

Caramelo:

- Azúcar 200 g.

Preparación

1. Espumar los huevos y agregar, integrando con movimientos envolventes, el almidón de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla. Llevar al horno en molde alto, enmantecado y enharinado por unos 20 minutos.

2. Cortar en tres círculos. Reservar.

3. Hacer el almíbar llevando a hervor el azúcar y agua. Una vez derretida el azúcar apagar e incorporar el cognac.

4. En el molde acaramelado, colocar la pastelera caliente, el círculo superior del bizcochuelo y humedecer con almíbar. Repetir hasta llegar al final. Dar vuelta y llevar a la heladera.