El toque verde: sano y barato

OMELETTE DE ESPINACA

Preparación: 15 min
Cocción: 5 min
Calorías por porción: 210

INGREDIENTES

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- 3 huevos.

- Sal.

- Espinaca 1 puñado.

- Queso semiduro o mozzarella.

- Aceite de oliva o manteca.

PREPARACIÓN

1. Desligar los huevos y condimentarlos con sal.

2. Para la espinaca, lavarla y picarla, y agregarla a los huevos batidos.

3. Calentar un poco la sartén con aceite de oliva o manteca, y volcar los huevos con la espinaca. Mezclar como si estuviese haciendo un huevo revuelto, y una vez que ya ves que lograste que cambie el color de los huevos, lo dejas cocinando a fuego bajo.

4. Cuando el omelette ya se cocinó un poco en la base y lo podes levantar con la espátula, agregar el queso rallado.

5. Sacar del fuego, doblar y a comer

POLENTA VERDE GRATINADA CON SALSA

Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Calorías por porción: 524

INGREDIENTES

- 1 taza de polenta instantánea.

- 4 tazas de liquido (mitad leche, mitad caldo).

- 1 atado de espinaca.

- 3 cdas de manteca.

- 150 g de queso cremoso.

- 100 g de queso rallado.

- Sal y pimienta.

Para la salsa:

- 2 dientes de ajo.

- 2 cebollas picadas.

- 1 hojita de laurel.

- Albahaca.

- Sal.

- Ají molido.

- Pimentón.

- Salsa de tomate.

PREPARACIÓN

1. Procesar la espinaca cruda con la leche.

2. Colocar en una olla los líquidos, cuando hierven, volcar la polenta y mezclar hasta espesar, sumar la manteca y bastante queso; mezclar.

3. Servir en una fuente grande.

4. Por otro lado realizar la salsa rehogando en una olla ajo, cebolla, laurel y albahaca, agregar la salsa de tomate, condimentar con ají molido, pimentón, sal y pimienta, volcar sobre la polenta, ponerle bastante queso por encima y llevar a gratinar al horno.

ARROLLADO DE ESPINACA

Preparación: 35 min
Cocción: 20 min
Calorías por porción: 300

INGREDIENTES

Pionono:

- Espinaca 1 atado.

- Huevos 4 unid.

- Leche en polvo 2 cdas.

- Harina de garbanzo 3 cdas.

- Claras 4 unid.

- Sal y pimienta.

Relleno:

- Morrón asado condimentado con sal pimienta ajo y perejil picado

- Berenjena asada con sal y pimienta ajo

- Zanahorias enteras cocidas en sal.

- Jamón cocido en fetas 150

- Queso fontina

- Queso crema + 1 cucharada de queso sardo

Guarnición:

- Zanahoria.

- Naranja a vivo.

- Tomates cherrys.

- Hojas verdes.

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Para el pionono: lavar las espinaca y escurrir bien el agua.

2. Licuar con los huevos, la leche en polvo y la harina de garbanzos.

3. Por otro lado, batir las claras a punto nieve y unir ambas preparaciones.

4. Colocar en una placa con papel manteca enmantecado y con harina de garbanzos.

5. Llevar a un horno a 180ºC por 20 minutos.

6. Para el relleno: untar el pionono con una fina capa de queso crema condimentada con sal, hierbas y queso rallado colocar jamón cocido más queso de máquina y todos los vegetales y enrollar. Acompañar con ensalada