El toque verde: sano y barato
Edición Impresa | 10 de Marzo de 2024 | 08:45
OMELETTE DE ESPINACA
Preparación: 15 min
Cocción: 5 min
Calorías por porción: 210
INGREDIENTES
- 3 huevos.
- Sal.
- Espinaca 1 puñado.
- Queso semiduro o mozzarella.
- Aceite de oliva o manteca.
PREPARACIÓN
1. Desligar los huevos y condimentarlos con sal.
2. Para la espinaca, lavarla y picarla, y agregarla a los huevos batidos.
3. Calentar un poco la sartén con aceite de oliva o manteca, y volcar los huevos con la espinaca. Mezclar como si estuviese haciendo un huevo revuelto, y una vez que ya ves que lograste que cambie el color de los huevos, lo dejas cocinando a fuego bajo.
4. Cuando el omelette ya se cocinó un poco en la base y lo podes levantar con la espátula, agregar el queso rallado.
5. Sacar del fuego, doblar y a comer
POLENTA VERDE GRATINADA CON SALSA
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Calorías por porción: 524
INGREDIENTES
- 1 taza de polenta instantánea.
- 4 tazas de liquido (mitad leche, mitad caldo).
- 1 atado de espinaca.
- 3 cdas de manteca.
- 150 g de queso cremoso.
- 100 g de queso rallado.
- Sal y pimienta.
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas picadas.
- 1 hojita de laurel.
- Albahaca.
- Sal.
- Ají molido.
- Pimentón.
- Salsa de tomate.
PREPARACIÓN
1. Procesar la espinaca cruda con la leche.
2. Colocar en una olla los líquidos, cuando hierven, volcar la polenta y mezclar hasta espesar, sumar la manteca y bastante queso; mezclar.
3. Servir en una fuente grande.
4. Por otro lado realizar la salsa rehogando en una olla ajo, cebolla, laurel y albahaca, agregar la salsa de tomate, condimentar con ají molido, pimentón, sal y pimienta, volcar sobre la polenta, ponerle bastante queso por encima y llevar a gratinar al horno.
ARROLLADO DE ESPINACA
Preparación: 35 min
Cocción: 20 min
Calorías por porción: 300
INGREDIENTES
Pionono:
- Espinaca 1 atado.
- Huevos 4 unid.
- Leche en polvo 2 cdas.
- Harina de garbanzo 3 cdas.
- Claras 4 unid.
- Sal y pimienta.
Relleno:
- Morrón asado condimentado con sal pimienta ajo y perejil picado
- Berenjena asada con sal y pimienta ajo
- Zanahorias enteras cocidas en sal.
- Jamón cocido en fetas 150
- Queso fontina
- Queso crema + 1 cucharada de queso sardo
Guarnición:
- Zanahoria.
- Naranja a vivo.
- Tomates cherrys.
- Hojas verdes.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
1. Para el pionono: lavar las espinaca y escurrir bien el agua.
2. Licuar con los huevos, la leche en polvo y la harina de garbanzos.
3. Por otro lado, batir las claras a punto nieve y unir ambas preparaciones.
4. Colocar en una placa con papel manteca enmantecado y con harina de garbanzos.
5. Llevar a un horno a 180ºC por 20 minutos.
6. Para el relleno: untar el pionono con una fina capa de queso crema condimentada con sal, hierbas y queso rallado colocar jamón cocido más queso de máquina y todos los vegetales y enrollar. Acompañar con ensalada
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