Flan de naranja y caramelo

INGREDIENTES

❑ 660cc Leche

❑ 150 grs. Crema

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❑ 3 Yemas

❑ 3 Huevos

❑ 200 grs. Azúcar

❑ Ralladura de 1 naranja

PREPARACIÓN

1 Calentar la leche con la crema y la ralladura de naranja.

2 Cuando rompa hervor retirar y colar y reservar.

3 Batir ligeramente los huevos, las yemas y azúcar.

4 Incorporar la infusión de leche y crema y mezclar bien.

5 Colocar en molde revestido con caramelo y llevarlos a una asadera profunda con un papel en la base.

6 Verter agua caliente hasta ¾ parte del molde (un baño María).

7 Cocinar en horno a 150 grados hasta que la preparación se sostenga.

8 Dejar enfriar un día en heladera antes de desmoldar.

PREPARACIÓN DEL CARAMELO

1 Necesitás 200 grs, de azúcar.

2 En una cacerola pequeña o sartén vas a colocar el azúcar muy de a poco, se disuelve y ahí le vas a incorporar la cantidad total pero en varias veces . Te va a quedar un caramelo perfecto.

3 Para las figuras de caramelo: aceitar la mesada y hacer unas líneas con caramelo o círculos.

4 Para decorar crema de leche batida a punto firme 100 grs. y dulce de leche 100 grs.