El espíritu de La Pachamama se refleja en el vino

@pabloamado1

Es una tradición ancestral, la Pachamama es una deidad protectora y proveedora, generadora de vida y símbolo de fecundidad y fertilidad. Los orígenes de este culto se remontan a la época preincaica y las celebraciones y homenajes se extienden durante todo el mes de agosto porque es el tiempo previo a roturar la tierra, para luego poder sembrarla.

Parte de la celebración consiste en un ritual en el que se entierra una olla de barro con comida y otras ofrendas, una manera simbólica en la cual la población devuelve a la Pachamama lo que ha tomado de ella, con el fin de restablecer la reciprocidad entre el ser humano y la naturaleza.

Chakana es una bodega que rinde tributo a la Pachamama en su filosofía anclada en las prácticas de la Biodinámica. Nuna Vineyard Syrah 2021 es una ofrenda del suelo de la Finca Nuna, en Agrelo, Luján de Cuyo, a 960 m.s.n.m.

La biodinámica recupera el valor de la agricultura, su valor social, y devuelve al vino a su función original de alimento sagrado. En su método, actualiza prácticas ancestrales a través de conocimientos modernos con la propuesta de obtener una finca autosustentable en la que el suelo recupera su fertilidad y la energía que se le quita con la producción de uva.  Así, parte de los conceptos fundamentales de la agricultura orgánica y amplía sus alcances convirtiéndose en una agricultura regenerativa que promueve la biodiversidad y un modelo de bienestar que incluye a animales, plantas, las personas que producen los alimentos y las que los consumen y generan condiciones de equilibrio natural. A través la aplicación de compost, abonos verdes y creando un ecosistema biodiverso, en la viticultura biodinámica se utilizan prácticas que se conectan con la Pachamama desde su concepción, en un vínculo de reciprocidad.

“El Syrah es una variedad que encuentra en Agrelo un paisaje perfecto para su equilibrio, beneficiada por las condiciones de gran amplitud térmica con días cálidos y noches frías”, explica Leonardo Devia, enólogo de Chakana.

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Nuna Vineyard Syrah 2021, cuenta con un bouquet marcado por las frutas negras y aromas especiados con notas ahumadas. En boca, tiene un ataque intenso, taninos redondos y aterciopelados, que ofrecen un centro de boca armónico y sabroso. Un vino que termina de armarse con una agradable acidez natural que aporta frescura y equilibrio.

Nuna Vineyard Syrah 2021 tiene un precio sugerido de $10.500 en vinotecas