Un clásico de la pastelera Mariana Corbetta, para acompañar la merienda en las tardes de invierno. Chocolate y dulce de leche: la fórmula que nunca falla.
INGREDIENTES
❑ Manteca 100 grs.
❑ Azúcar impalpable 100 grs.
❑ Yemas 5 un.
❑ Esencia de vainilla c/n
❑ Harina 0000 200 grs.
❑ Harina de almendras 50 grs.
❑ Cacao amargo 50 grs.
PREPARACIÓN
1 Realizar un cremado con la manteca , el azúcar , la esencia de vainilla , agregar las yemas. Integrar.
2 Incorporar la harina, la harina de almendras y el cacao amargo, todos previamente tamizados.
3 Estirar la masa a 5 mm de espesor.
4 Dejar descansar en frío y fonzar sobre tu tartera.
5 Cocinar a 160° C durante 8 a 10 minutos, con material de peso y luego retirar el material y cocinar 15 minutos más
PARA EL RELLENO
❑ Dulce de leche 300 grs.
❑ Opcional: agregar esencia de rhum o esencia de whisky
PARA LA COBERTURA
❑ Crema 200 gramos
❑ Chocolate cobertura 200 grs.
❑ Glucosa 1 cucharada
❑ Pasta de maní cantidad necesaria
PREPARACIÓN
1 Hervir la crema con la glucosa y colocar sobre el chocolate integrando bien
2 Para darle más cuerpo agregar pasta de maní.
3 Sobre la masa cocida y fría, colocar una capa de dulce de leche espatular y agregar una capa de ganache de chocolate, finalizar los bordes con la mezcla cremosa de ganache con pasta de maní.
SUSCRIBITE a esta promo especial