Choclo Para platos dulces y salados

Pastel de choclo

Preparación 30 min

Cocción 25 min

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Calorías por porción 453

Ingredientes

- Choclos bien granados 6 unid

- Aceite 3 cdas.

- Cebolla picadisima (grande)

- Morrones, limpios y cortados en cuadraditos

- Tomates al natural, picados y con todo su jugo, una lata.

- Orégano 1 cdita

- Pimentón, remojado en agua fria 1 cda.

- Ají molido 1 cdita

- Laurel 1 hoja

- Caldo de verduras

- Sal y pimienta a gusto

Extra:

- Huevos duros, en rodajas 3 unid

- Aceitunas verdes, en rodajitas 100 g

Cubierta:

- Yemas y claras, batidas a nieve

- Sal y pimienta, a gusto

- Harina 4 cdas

- Azúcar molido, para espolvorear (optativo)

Preparación

1. Rebane los choclos para desgranarlos y raspe bien los marlos. Coloque todo en una cacerolita.

2. Cubrir apenas con agua y haga hervir hasta que los granos de choclo estén tiernos (agregue chorritos de agua durante la cocción si hiciera falta).

3. Calentar el aceite y rehogue en el cebolla y los morrones hasta que ambos estén translúcidos.

4. Batir las claras a punto de nieve.

5. Agregar el tomate, el orégano, el pimentón remojado en agua fría, el ají molido, el laurel y el caldito de verduras desmenuzado.

6. Cuando la salsa rompa el hervor. Incorporar el choclo.

7. Dejar hervir destapado, hasta que se forme un relleno espeso.

8. Sazonar con sal y pimienta y retire del fuego.

9. Distribuir este relleno en una fuente honda para horno o en seis cazuelitas individuales.

10. Cubrir el relleno con las tajaditas de aceitunas y las rodajas de huevo duro.

Cubierta:

1. Batir las yemas con sal y pimienta a gusto.

2. Vertir las claras sobre las yemas y espolvorearlas con la harina.

3. Unir todo junto de una vez, con movimientos envolventes.

4. Distribuir este batido sobre el relleno de choclo.

5. Espolvorearlo con abundante azúcar molido (si no le gusta la combinación “dulce-salado” saltee este paso).

* * * * * * * * 

Budín de choclo

Preparación 35 min

Cocción 60 min

Calorías por porción 402

Ingredientes

- 1 lata de choclos en granos.

- 1 lata de choclo cremoso.

- 5 huevos.

- 1 cebolla rehogada

- 1/2 lata de queso crema.

- 1/2 lata de queso rallado.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación

1. Rehogar la cebolla en una sarten bien caliente, con un poco de aceite (girasol / oliva).

2. Mezclar las latas de choclo, sumar los huevos, sal, pimienta, nuez moscada. Agregar la cebolla rehogada, queso crema y queso rallado.

3. Acaramelar una budinera, cocinar a baño maria por una hora aprox.

4. Dejar reposar y desmoldar en tibio. Se puede servir frio o caliente.