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Clásica, irresistible y bien nuestra, la Torta Argentina es uno de esos postres que atraviesan generaciones. Capas finas de masa dorada, mucho dulce de leche y un merengue italiano impecable coronan esta receta tradicional, ideal para reuniones familiares o celebraciones. Acá te compartimos el paso a paso para hacerla en casa, con los productos de calidad de Vacalin.
Para la masa
❑ 500 g de manteca Vacalin
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❑ 500 g de azúcar
❑ 500 g de harina 0000
❑ 7 huevos
❑ 5 yemas
Para el relleno
❑ 500 a 700 g de dulce de leche Vacalin
Para el merengue italiano
❑ 6 claras
❑ 420 g de azúcar
❑ 1 cucharadita de jugo de limón
❑ 150 cc de agua
1 Batir la manteca Vacalin con el azúcar hasta formar una crema.
2 Incorporar de a uno los huevos y las yemas, batiendo bien después de cada adición.
3 Agregar la harina tamizada y mezclar hasta obtener una masa lisa.
4 Enmantecar y enharinar moldes de 20 cm de diámetro o estirar la masa sobre papel manteca hasta lograr 3 mm de espesor. Cortar 25 discos de masa.
5 Cocinar en horno fuerte (200 a 230°C) durante 7 minutos o hasta que estén dorados.
6 Desmoldar y, en caliente, untar cada disco con dulce de leche Vacalin. Armar la torta en forma de torre con los 25 discos y cubrir laterales y superficie con más dulce de leche. Reservar en heladera.
7 Para el merengue, hervir el agua con el azúcar hasta alcanzar los 120 °C. Mientras tanto, batir las claras con el jugo de limón a punto nieve.
8 Incorporar el almíbar caliente en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que el merengue baje su temperatura.
9 Cubrir la torta con el merengue y dorar la superficie con un soplete de cocina.
Cortar porciones finas y disfrutar.
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