En nuestro país, hay 1.100 viñedos en 2025 y 196.220 ha de vid

@pabloamado1

Para la confección de este anuario se analiza en primera instancia la evolución en los últimos años de las principales variables vitícolas a nivel país, para después presentar los datos vitícolas del año 2025 a nivel provincial y departamental, según las distintas variables consideradas.

El INV realizó, durante el año 2025, el operativo de verificación de viñedos, el cual ha sido llevado a cabo por profesionales del organismo y tiene por objetivo mantener actualizado el Censo Vitícola.

En este operativo se verificaron 30.974 hectáreas (ha) que corresponden a 3.205 viñedos, dándole fundamental importancia a las verificaciones de aquellos que no registran cosecha en los últimos 5 años, lo que permitió que se dieran de baja 1.170 viñedos que corresponden a 1.892 ha en todo el país.

Variación interanual superficie 2024-2025

La superficie total de vid en el país registrada al 31/12/25 es de 196.220 hectáreas (ha) distribuidas en 20.939 viñedos. Hay una disminución de -3.726 ha y -1.100 viñedos respecto al año anterior. 

Las variedades aptas para elaboración concentran el 91,9% del total de la superficie y registraron una disminución de -4.017 ha en el último año, con bajas tanto en las variedades tintas (-1.898 ha) como en blancas (-917 ha) y rosadas (-1.201 ha). 

Las variedades aptas para consumo en fresco y/o pasas alcanzan el 8% de la superficie total aumentando +203 ha en el último año. 

Superficie

La superficie de vid de la República Argentina registrada al 31 de diciembre de 2025 alcanza las 196.220 ha distribuidas en 20.939 viñedos. En la última década se registra una disminución de -12,4% en la superficie total de vid (-27.724 ha) y de -15,2% en la cantidad de viñedos (-3.763).

La tendencia indica que el tamaño de los viñedos (tmv) se ha incrementado, llegando en 2025 a 9,4 ha. El tmv en el año 1990 era de 5,8 ha; en el año 2000 de 8,0 ha; en 2010 de 8,8 ha y en el año 2025 de 9,4 ha

Se registra superficie de vid en 20 provincias argentinas. El 71,7% del total de hectáreas se encuentra en Mendoza; 19,7% en San Juan; 3,4% en La Rioja; 1,9% en Salta; 1,2% en Catamarca; 0,8% en Neuquén y 0,6% en Río Negro. Estas 7 provincias concentran el 99,3% del total país. 

El restante 0,7% se distribuye en 13 provincias: La Pampa, Córdoba, Buenos Aires, Tucumán, Chubut, San Luis, Jujuy, Entre Ríos, Santiago del Estero, Misiones, Santa Fe, Chaco y Santa Cruz. 

De las principales 7 provincias con mayor superficie cultivada, la que tiene mayor tamaño medio de viñedo (tmv) es Salta (23,3 ha), seguida por Neuquén (17,5 ha), La Pampa (12,4 ha) y San Luis (11,5 ha), siendo Catamarca la de tmv más pequeño (3,1 ha).

Respecto al año 2016 (10 años), han disminuido las hectáreas de vid en 6 de las 7 provincias con mayor superficie: Mendoza (-17.903 ha), San Juan (-8.830 ha), La Rioja (-725 ha), Rio Negro (-395 ha), Catamarca (-327 ha) y Neuquén (-250 ha). Solo creció la superficie en la provincia de Salta (+456 ha).

El resto de las provincias vitivinícolas del país aumentaron superficie en la última década, excepto Córdoba y Misiones.

Viñedos

El 57,3% de los viñedos del país son menores a 5 ha y concentran el 13,9% de la superficie cultivada de vid. En el otro extremo, se observa que el 7,7% de los viñedos y el 44,8% de la superficie cultivada corresponden a viñedos de más de 25 ha.

Respecto al año 2016, hay 3.763 viñedos menos, principalmente han disminuido los viñedos menores a 5 ha (-2.727 viñedos).

Variedades

Las variedades más cultivadas en el país son: Malbec (23,9%), Cereza (11,8%), Bonarda (8,3%), Cabernet Sauvignon (6,3%) y Criolla Grande (5,7%).

La variedad que más ha aumentado superficie a lo largo de los años es Malbec, la cual creció +6.490 ha en la última década, no obstante, ha disminuido superficie en el último año (-174 ha). Le sigue en importancia por su crecimiento respecto a 2016: Ancellota (+1.457 ha), Fiesta (+1.449), Cabernet Franc (+1.341ha) y Flame Seedless (+1.272 ha).

Considerando la variación de superficie de las 25 variedades más cultivadas actualmente, se observa que solo 7 aumentaron su superficie respecto a 2016 (10 años), de las cuales 2 son variedades aptas para pasas, ubicadas en el tercer y quinto lugar del ránking de crecimiento. Las variedades que más disminuyeron en este período son: Cereza (-5.644 ha), Criolla Grande (-4.342 ha), Cabernet Sauvignon (-3.055 ha) y Pedro Giménez (-3.046 ha).

Respecto a 2024, en estas 25 variedades más cultivadas, se registra aumento en seis de ellas: Cabernet Franc (+261 ha), Flame Seedless (+200 ha), Pinot Negro (+130 ha), Fiesta (+106 ha), Chardonnay (+74 ha) y Ancellotta (+20 ha).

En el país hay 185 variedades implantadas, de las cuales 122 tienen aptitud para elaboración de vinos y/o mostos (180.318 ha). De estas 122 variedades, hay 52 que concentran el 76,7% de la superficie total son consideradas de alta calidad enológica (ACE) aptas para elaboración de vino con denominación de origen según lo que reglamenta la Ley 25.163 y también están autorizadas para la elaboración de Vinos Reserva y Gran Reserva.

Informe completo: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/2018/10/anuario_superficie_2025.pdf