Chow mein: el clásico salteado chino que combina fideos y vegetales en un plato rápido y lleno de sabor

El chow mein es uno de los emblemas de la cocina china que trascendió fronteras y hoy forma parte del menú habitual de restaurantes y hogares en distintos países. Su nombre proviene del cantonés y significa literalmente “fideos salteados”, una descripción simple para un plato que se destaca por su sabor intenso y su preparación veloz.

La base combina fideos con vegetales salteados y una salsa aromática, generalmente a base de soja, jengibre y otros condimentos. Aunque en su versión más tradicional se utilizan fideos chinos de arroz o de trigo, también puede prepararse con spaghetti finos o fideos de ramen frescos.

Una de las claves del chow mein es el método de cocción: todo se cocina rápidamente en un wok bien caliente, lo que permite que los ingredientes mantengan su textura y frescura. Además, admite múltiples variaciones, ya que puede incorporar carnes, pollo, mariscos o simplemente más verduras.

Ingredientes

(para 2 porciones)

1 zucchini pequeño

1 cebolla pequeña

¼ morrón rojo

¼ morrón verde

1 diente de ajo

½ cucharada de miel

½ taza de salsa de soja

½ paquete de fideos de arroz

Jengibre rallado, a gusto

Sal y pimienta, a gusto

Paso a paso

1Cocinar los fideos: hidratar o cocinar los fideos de arroz siguiendo las indicaciones del paquete.

2Saltear los vegetales: mientras se hidratan los fideos, cortar los vegetales: la cebolla en trozos, los morrones en tiras y el zucchini en piezas irregulares. En un wok o sartén grande con un poco de aceite, saltear las verduras a fuego fuerte hasta que queden apenas doradas y todavía crocantes.

3Sumar los condimentos: agregar el jengibre rallado, la miel y la salsa de soja. Mezclar bien y dejar reducir la salsa durante unos minutos para que se concentren los sabores.

4Incorporar los fideos: añadir los fideos cocidos al wok, mezclar todo con movimientos rápidos y servir inmediatamente.