Tartas saladas

DE POLLO

Ingredientes:

2 tapas de tarta

1 pechuga de pollo

2 cebollas

2 tomates

2 morrones rojos

1 huevo

50 grs. de manteca

1 pocillo de manteca

5 dientes de ajo

1 cucharadita de azafrán

Perejil picado

Laurel

Orégano

Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén caliente, coloque la manteca y dore el pollo cortado en trocitos.

Rehogar en una sartén las cebollas y los morrones cortados en tiritas. Cuando estén listos, agregar una hoja de laurel, los tomates pelados y picados, el orégano, los ajos triturados y el azafrán. Dejar cocinar hasta que espese y condimentar con sal y pimienta.

Agregar la pechuga cortada en trozos, dejar cocinar. Cuando esté lista, apagar el fuego e incorporar el perejil.

Dejar enfriar y colocar el relleno sobre una de las tapas de tarta colocada previamente en un molde enmantecado y enharinado. Tapar con la otra masa, pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente durante 20 minutos.

PASCUALINA

Ingredientes:

2 discos de masa hojaldrada para tarta

400 grs. de espinacas congeladas

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo picado

1 cucharada de perejil picado

4 cucharadas de queso rallado

400 grs. de ricota

1 cucharada de almidón de maíz

4 cucharadas de leche

50 grs. de manteca

5 huevos

Sal y pimienta

1 huevo para pincelar

Preparación:

Enmantecar una tartera honda y forrarla con uno de los discos de masa. Reservar.

Saltear la espinaca en el aceite. Agregar el ajo y el perejil; dejar enfriar. Condimentar con el queso rallado, sal y pimienta.

Mezclar la ricota con el almidón de maíz diluido en la leche y salpimentar. Unir con la espinaca e integrar bien.

Disponer el relleno dentro del molde preparado. Formar 5 depresiones con una cuchara. Colocar en cada una un poco de manteca derretida y un huevo. Salar.

Cubrir con el otro disco de masa y hacer una chimenea en el centro. Si se desea, decorar la superficie con círculos recortados de sobrantes de masa. Pincelar con huevo batido.

Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorada.