¡Cocinemos con frutas!

CHEESECAKE DE FRUTILLAS

INGREDIENTES

250 grs. de frutillas

1 lata de leche condensada

200 grs. de galletitas de vainilla

100 grs. de manteca

1 pote grande de queso crema

250 cc. de crema de leche

100 grs. de azúcar impalpable

Jugo de un limón

12 grs. de gelatina sin sabor

PREPARACION

Procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida. Estirar sobre un molde desmontable (de aproximadamente 26 cm.) presionando bien. Llevar a la heladera. En un bowl, batir la leche condensada con el queso crema y el azúcar impalpable.

Procesar las frutillas. Hidratar y disolver la gelatina sin sabor en el jugo de limón.

En otro bowl, batir la crema a medio punto. Incorporar la pulpa de frutillas al batido de queso.

Una vez mezclado, agregar la gelatina disuelta en el jugo de limón y por último mezclar la crema a medio punto.

Volcar sobre la masa. Llevar a la heladera cubierto con papel filme hasta que la gelatina actúe.

Cubrir con frutillas en cuartos.

BUDIN INTEGRAL DE BANANA

INGREDIENTES

1 1/4 taza de harina integral

3/4 taza de harina de amaranto

1 cucharada de jengibre deshidratado

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de polvo para hornear

3 bananas maduras

2 huevos

1/3 taza de yogur natural

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 taza de azúcar rubia

PREPARACION

Precalentar el horno y mantenerlo a temperatura moderada. Aceitar y enharinar ligeramente una budinera.

En un bowl grande, batir las bananas bien maduras con los huevos, el aceite, el yogur, y el azúcar.

En otro recipiente, mezclar todos los ingredientes secos.

Incorporar los secos a la mezcla de bananas y revolver suavemente con espátula. Volcar en la budinera y alisar.

Llevar al horno y cocinar una hora o hasta que esté dorado.

MERMELADA

INGREDIENTES

1 y ½ naranja grande

1 y ½ pomelo

1 y ½ limón grande

3 manzanas verdes

1 taza y ½ de agua

4 cucharaditas de coriandro molido

1 y ½ cucharadita de jengibre molido

1 y ½ cucharadita de Agar-agar

Edulcorante a gusto.

PREPARACION

Sacar con cuchillo la piel de los cítricos, sin el hollejo y cortarla en juliana. Pelar los cítricos y sacar gajo por gajo, en un recipiente que conserve los jugos. Pelar y rallar las manzanas.

Poner todos los ingredientes salvo el edulcorante y el agar agar en una cacerolita y dejar que hierva hasta que las frutas se desarmen y empiece a espesar la preparación.

Adicionar entonces el agar agar y revolver sobre el fuego hasta que retome el punto de hervor.

Retirar, endulzar con el edulcorante a gusto, y envasar en frascos. Llevar a la heladera. Este dulce sólo toma punto y si se conserva en frío.