De estación

Gratinado de puerros con jamón y queso

Ingredientes

- 8 puerros

- 8 fetas de queso Gouda o similar

- 8 fetas de jamón cocido

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- 500 ml de salsa bechamel

- 50 grs. de queso rallado para gratinar

Preparación

Partir de la base de que dispone de la salsa bechamel.

Hervir los puerros y una vez listos, escurrirlos y secarlos bien con papel absorbente. Envolver cada puerro en una feta de queso y, a continuación, en una feta de jamón cocido. Cubrir la base de una fuente de horno con una capa de salsa bechamel y disponer los puerros encima.

Verter la salsa bechamel sobre los puerros, asegurándose que queden bien cubiertos para que no se sequen con el calor del horno. Esparcir el queso rallado sobre la salsa bechamel y cocinar en el horno, pre-calentado a 200 ºC, durante unos 20 minutos o hasta que la superficie adquiera un color dorado. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir calientes.

Buñuelos de acelga

Ingredientes

- 400 grs. de acelga cocida

200 grs. de cebolla caramelizada

- 50 grs. de ajo asado

- 5 huevos

- Una cucharadita de polvo de hornear

- 100 grs. de harina 0000

- Sal y pimienta a gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes.

Armar bolitas y freírlas a 180 grados.

Secar con papel absorbente.

Se puede acompañar con un alioli y será el aperitivo perfecto.

Fainá de remolacha

Ingredientes

- 500 grs. de harina de garbanzos

- 1 huevo

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1 remolacha

- 250 grs. de queso fresco

- Albahaca fresca

Preparación

En un jarrito cocinar la remolacha entera, con piel, en agua a fuego moderado, hasta que resulte tierna. Retirar, dejar enfriar, cortar en trocitos y procesar con una taza de agua de la cocción.

En un bol colocar la harina de garbanzos con el huevo, sal, pimienta y aceite de oliva. Incorporar el jugo de remolacha y unir bien todos los ingredientes.

Reservar la preparación en la heladera durante una hora.

Precalentar una asadera chica y de bordes bajos con tres cucharadas de aceite. Volcar la mezcla fría y cocinar en horno a temperatura alta hasta que la fainá esté firme y algo dorada.

Cortar discos o cuadrados, cubrir con trozos de queso y hojas de albahaca fresca. Rociar con aceite de oliva y servir.