Estimado lector, muchas gracias por su interés en nuestras notas. Hemos incorporado el registro con el objetivo de mejorar la información que le brindamos de acuerdo a sus intereses. Para más información haga clic aquí

Enviar Sugerencia
Conectarse a través de Whatsapp
Carnes frías

Preparaciones ideales para estas fiestas que pueden utilizarse como protagonistas o anexos de la mesa

Carnes frías

Lasagna de atún

24 de Diciembre de 2019 | 01:46
Edición impresa

LASAGNA DE ATÚN

Ingredientes

- 2 o 3 latas de atún al natural

- 1 kg de tomates frescos o una lata de tomate entero y pelado

- 1/2 cebolla

- 1 ajo

- 2 huevos cocidos

- Láminas de lasaña

Preparación

En una sartén con un poquito de aceite sofreír un ajo picado y media cebolla picada finita, y dorar a fuego lento hasta que se ponga transparente la cebolla. Incorporar entonces el tomate peado y partido, echar sal y dejar a fuego lento durante media hora aproximadamente. Pasada la media hora añadir una cucharada de azúcar para restarle acidez, y luego pasar por la minipimer para eliminar las posibles pepitas o pielecillas que hayan quedado.

Volver a poner en la sartén y añadir el atún escurrido y el huevo cocido y picado, y revolver bien dejando que se cocine a fuego lento cinco minutos más.

Ahora solo queda rellenar esta lasaña fría. Tomar las láminas de lasaña y, una vez hidratadas o hervidas, y secadas con un paño limpio, ir colocándolas en capas en una fuente rectangular.

Primero poner una capa de láminas de lasaña, una capa por encima del relleno de tomate y atún, y así ir haciendo capas, para al final poner una última capa de tomate frito y rematar la lasaña con huevo cocido y picado por encima.

Meter en la heladera hasta la hora de comer.

 

POLLO RELLENO

Ingredientes

- 1 pollo limpio y deshuesado

- 200 grs. de queso crema

- 150 grs. de pistachos

- Un puñado de pasas

- 6 orejones

- 1 huevo

- 4 manzanas

- 2 cebollas

- Brandy

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra

Preparación

Mezclar en un cuenco el queso crema, los pistachos pelados, las pasas, una manzana y los orejones picados y el huevo. Salpimentar y con esta mezcla rellenar el pollo.

Cerrar bien cosiendo el pollo o colocarle unos palillos. Colocar el pollo relleno en la bandeja de horno y colocar alrededor de éste las cebollas y las manzanas cortadas en gajos grandes. Regar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y brandy. Hornear a 180º C durante unos 50 o 60 minutos.

Dejar que se enfríe, apartar el jugo, la cebolla y la manzana y reservar. Cubrir el pollo con papel aluminio, poner una bandeja y colocar encima algo de peso. Dejar así hasta el día siguiente con ese peso.

Trituramos el jugo, la cebolla y la manzana, calentar y servir en una salsera junto con el pollo cortado el lonchas.

 

PATÉ CASERO

Ingredientes

- 350 grs. de hígado de pollo o de cerdo

- 350 grs. de carne magra de cerdo picada

- 250 grs. de panceta fresca

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- 1 cebolla pequeña

- Especias: nuez moscada, pimienta, cominos, clavo de olor

- 1 cdta. de pimentón dulce

- 50 ml. de vino dulce

- Sal al gusto

Preparación

Hay que pedir al carnicero que pase todas las carnes por la picadora. Una vez hecho esto se mezclan bien.

Precalentamos el horno a 160º.

Aderezamos las carnes picadas con todas las especias: la sal, clavo, nuez moscada, pimentón, cominos y pimienta.

Picamos lo más fino posible el ajo y la cebolla.

Añadimos a las carnes el vino, el huevo batido, la cebolla y ajo picados y lo integramos todo bien.

Ponemos la mezcla en una cocotte, terrina o recipientes de horno que tenga profundidad. También podemos ponerla en moldes individuales.

Las recetas más ortodoxas para estas terrinas ordenan cocinarlas al baño María (200º C, 1 hora), pero queda igualmente bien con cocción al horno tradicional (160º, 1 hora). Hay ue poner calor arriba y abajo en la parte media del horno. A mitad de cocción se tapa con tapa o con papel aluminio.

Una vez cocido se deja enfriar y se mantiene 24 h en el refrigerador antes de servir en la propia terrina, en su grasa.

 

Seguridad, agua, electricidad. Los vecinos saben que somos la tribuna para que el reclamo sea atendido. Invertí para que la tribuna siga siendo independiente
Suscribite a uno de nuestros planes digitales.

Multimedia
cargando...
Plan Básico
Acceso ilimitado a www.eldia.com
$64.-

POR MES*

*Costo por 3 meses. Luego $194.-/mes
Mustang Cloud - CMS para portales de noticias

¿Querés recibir notificaciones de alertas?

Para ver nuestro sitio correctamente gire la pantalla