Pasta como primer plato

PASTA CON CANGREJO

Ingredientes

- 320 grs. de pasta tipo cintas

- 1 cebolla

- 2cdas. de puré de tomates

- 170 grs. de carne de cangrejo

- 2 cdas. de aceite de oliva

- 1 cda. de manteca

- 2 cdas. de crema

- 1 ají

- 3 hojas de albahaca 3 hojas

- Una pizca de sal fina

- 3 cdas. de sal gruesas

Preparación

Pelar la cebolla, lavarla, secarla y cortala en juliana fina. Colocar la manteca y el aceite en una sartén.

Rehogar la cebolla durante 5 minutos y fuego bajo, a¤adir el puré de tomates y condimentar con la sal fina. Tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos.

Incorporar la carne de cangrejo desmenuz ndola con un tenedor. Cocinar la salsa 2 minutos más.

Cortar el ají en dos, eliminar las semillas, picarlo y echarlo en la salsa. Unir la crema, mezclar y apagar el fuego.

Hervir 3 litros de agua con la sal gruresa, cocinar la pasta 12 minutos o el tiempo indicado en el modo de cocción del paquete.

Limpiar las hojas de albahaca con papel absorbente húmedo. Cortarlas con tijera en tiritas finas.

Colar la pasta, incorporarla a la sartén con la salsa y mezclar sobre fuego moderado durante 1 minuto. Añadir la albahaca y servir.

SPAGHETTI CON ARVEJAS

Ingredientes

- 320 grs. de spaghetti 320

- 1 Cebolla

- 100 grs. de panceta en una rebanada

- 300 grs. de arvejas en lata

- 1/2 vaso de vino blanco

- 2 cdas. de aceite de oliva

- 4 cdas. de queso rallado

- 3 cdas. de sal gruesa

- Una pizca de sal fina

- Una pizca de pimienta

Preparación

Cortar la panceta en daditos chicos.

-Pelar la cebolla y picarla. Colocar la cebolla y el aceite en una sartén.

Rehogar la cebolla durante 5 minutos a fuego bajo resolviendo siempre. Debe tomar un color amarillento, sin llegar a oscurecerse. Añadir la panceta. Cocinar durante 5 minutos revolviendo a menudo. La panceta debe quedar crocante sin llegar a secarse por dentro.

Incorporar el vino y dejarlo evaporar durante 10 minutos con la sartén tapada. Escurrir las arvejas y agregarlas a la salsa. Mezclar y cocinar durante 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Hervir 3 litros de agua con la sal gruesa. Colocar los spaghetti en el agua y cocinarlos durante 8 minutos o el tiempo indicado en el modo de cocción. Colocarlos y condimentarlos con la salsa de arvejas en una fuente.

Agregar el queso rallado. Mezclar y servir inmediatamente.

PENETAS CON PAPAS

Ingredientes

- 320 grs. de penetas

- 390 grs. de papas

- 1 cda. de puré de tomates

- 2 dientes de ajo 2

- 3 cdas. de aceite de oliva

- 1 ramito de perejil

- 3 cdas. de queso rallado

- 3 cdas. de sal gruesa

- Una pizca de sal fina

- Dos pizcas de pimienta

Preparación

Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubitos chicos. Pelar el ajo y aplastarlo un poco. Secretiro: aplastar el ajo con la palma de mano sobre una tabla de picar.

Colocar aceite en una sart’n y agregar los dientes de ajo. Rehogarlos durante 2 minutos dándolos vueltas constantemente, quitarlos y agregar las papas.

Cocinar durante 2 minutos a fuego fuerte. Mezclar continuamente y sacudir la sartén para evitar que las papas se peguen.

Añadir el tomate y 2 cucharadas de agua caliente, cocinar 25 minutos con la sarten tapada.

Si la salsa no es suficiente, agregarle 2 o 3 cucharadas de agua caliente. Salpimentar.

Lavar y secar el perejil. Hervir 3 litros de agua con la sal gruesa. Cocinar la pasta durante 5 minutos (o el tiempo indicado en el modo de coción).

Colar las penetas e incorporarlas a la sartén con salsa. Cocinar la pasta con la salsa durante 1 minutos revolviendo.

Espolvorear con el queso rallado. Decorar con el perejil y abundante pimienta y servir.