TORTITAS DE PAPA Y QUESO

Ingredientes

- 1 papa mediana

- 3 cdas. de agua (la de cocción de la misma papa)

- 1 cda. de aceite (puede ser más)

- 1 cda. de levadura nutricional

- Sal a gusto, u otras especias

Preparación

Pelar, cortar y hervir la papa normalmente, como para hacer puré.

Una vez lista, ponerla en un bowl con el resto de los ingredientes y mixear hasta que esté todo perfectamente integrado y con la consistencia de queso derretido. Se puede agregar un poco más de aceite. Pero, todo depende también del tamaño de la papa. Para más cantidad, duplicar las cantidades.

Se puede usar en tartas, rellenos, con pastas o para picar, acompañado de papas fritas/tostadas/bastones de verdura/nuggets.

PAPARELLA (O QUESO DE PAPA)

Ingredientes

- 1/2 kilo de papas

- 100 grs. de queso de rallar fresco

- 2 huevos

- Aceite

- Sal

Preparación

Cocinar las papas y pelarlas.

Hacer un puré y agregarle el queso rallado o en hebras.

Agregar el huevo, revolver y sazonar con sal y pimienta.

Calentar aceite en una sartén. Por otro lado formar tortitas de papa e ir friéndolas por ambos lados hasta que se doren.

PAPAS DUQUESA

Ingredientes

- 2 papas grandes

- 1 yema de huevo

- Sal

- 1 cda. de aceite de oliva virgen

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar las papas, cortarlas en trozos pequeños así se cocinarán antes. Nos interesa obtener con ellas un puré espeso por lo que si está la opción lo mejor será cocerlas al vapor.

Una vez que las papas estén blandas, añadir el aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y la yema de huevo. Aplastarlas y añadir el resto de ingredientes con ayuda de un tenedor o con el pisa puré.

Cuando esté listo el puré rectificar la sal.

Forrar una bandeja con papel de horno y poner sobre el papel montoncitos del puré que se pueden hacer con manga o a cucharaditas.

Hornear a 200ºC durante 12-15 minutos hasta que estén doradas (el tiempo total depende de la forma y el tamaño de los montoncitos).

Las papas duquesa son una guarnición que triunfa cuando las papas cocidas ya resultan un poco “aburridas” pero se quiere evitar la grasa extra que supondría elegir unas papas fritas.