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Gourmet |SABOR EN LA COCINA
Toda la nutrición del Brócoli

Tres platos que tienen esta deliciosa verdura de estación como protagonista

Toda la nutrición del Brócoli
14 de Julio de 2020 | 02:34
Edición impresa

CREMA CON CHÍA Y PANCETA

Ingredientes

- 1 de brócoli troceado

- 4 cdas. de manteca

- 1 lt. de caldo de verduras

- 150 grs. de panceta picada y dorada

- 3 cdas. de chía

Preparación

Freir el brócoli con la manteca, cuando comience a dorar, agregar el caldo y hervir hasta que el vegetal esté suave.

Licuar hasta obtener una consistencia tersa y rectifica la sazón.

Sirvir y decorar con la chía y la panceta.

 

CROQUETAS

Ingredientes

- 150 grs. de brócoli

- 250 ml. de leche

- 35 grs. de harina

- 35 grs. de manteca

- 100 grs de queso cheddar cortado en cuadraditos

- Sal y pimienta

- 2 huevos

- Pan rallado

- Aceite para freír

Preparación

Coceinar el brócoli al vapor o en el microondas. Picarlo pequeño y reservar. Para preparar la bechamel, fundir la manteca en la sartén, agregar la harina y tostar por 3 o 4 minutos. Añadir la leche caliente y remover hasta que espese. Añadir sal, pimienta y el brócoli. Pasar la mezcla a una fuente, cubrir con film de cocina y dejar enfriar por lo menos por dos horas, hasta que la masa espese.

Con las manos engrasadas con un poco de aceite, tomar porciones de masa y formar bolitas. Hundir el dedo en el centro, colocar el cuadradito de queso cheddar, modelar de nuevo suavemente para cerrar la croqueta, y pasarla por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Llevar a la heladera por una hora, también a este punto se puede congelarlas para tenerlas listas en cualquier momento.

Calentar abundante aceite e ir friendo las croquetas hasta que estén doradas.

 

ARROLLADITO CON ZUCCHINI

Ingredientes

- 5 zucchinis cortados en láminas delgadas y blanqueadas

- 4 tomates en cuartos

- 2 cdas. de pasta de tomate

- ½ cebolla picada finamente

- 1 diente de ajo picado finamente

- 1 puñado de perejil

- 1 cda. de orégano

- 1 taza de caldo de verdura

- 1 brócoli picado

- 4 cdas. de aceite

- 1 taza de queso parmesano rallado

- 1 taza de queso crema

Preparación

Saltear la cebolla y ajo con aceite de oliva, agregar la pasta de tomate y los tomates. Agregar el caldo de pollo o de verdura y hervir durante 15 minutos.

Licuar con el perejil y orégano.

En un molde acomodar una capa de salsa.

Formar rollitos con las láminas de zucchini rellenos de brócoli y queso crema, acomodar los rollitos sobre la base de salsa.

Espolvorear con queso parmesano y hornear a 180°C durante 10 minutos o hasta que gratine.

 

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