Toda la nutrición del Brócoli
Edición Impresa | 14 de Julio de 2020 | 02:34
CREMA CON CHÍA Y PANCETA
Ingredientes
- 1 de brócoli troceado
- 4 cdas. de manteca
- 1 lt. de caldo de verduras
- 150 grs. de panceta picada y dorada
- 3 cdas. de chía
Preparación
Freir el brócoli con la manteca, cuando comience a dorar, agregar el caldo y hervir hasta que el vegetal esté suave.
Licuar hasta obtener una consistencia tersa y rectifica la sazón.
Sirvir y decorar con la chía y la panceta.
CROQUETAS
Ingredientes
- 150 grs. de brócoli
- 250 ml. de leche
- 35 grs. de harina
- 35 grs. de manteca
- 100 grs de queso cheddar cortado en cuadraditos
- Sal y pimienta
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación
Coceinar el brócoli al vapor o en el microondas. Picarlo pequeño y reservar. Para preparar la bechamel, fundir la manteca en la sartén, agregar la harina y tostar por 3 o 4 minutos. Añadir la leche caliente y remover hasta que espese. Añadir sal, pimienta y el brócoli. Pasar la mezcla a una fuente, cubrir con film de cocina y dejar enfriar por lo menos por dos horas, hasta que la masa espese.
Con las manos engrasadas con un poco de aceite, tomar porciones de masa y formar bolitas. Hundir el dedo en el centro, colocar el cuadradito de queso cheddar, modelar de nuevo suavemente para cerrar la croqueta, y pasarla por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Llevar a la heladera por una hora, también a este punto se puede congelarlas para tenerlas listas en cualquier momento.
Calentar abundante aceite e ir friendo las croquetas hasta que estén doradas.
ARROLLADITO CON ZUCCHINI
Ingredientes
- 5 zucchinis cortados en láminas delgadas y blanqueadas
- 4 tomates en cuartos
- 2 cdas. de pasta de tomate
- ½ cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 puñado de perejil
- 1 cda. de orégano
- 1 taza de caldo de verdura
- 1 brócoli picado
- 4 cdas. de aceite
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso crema
Preparación
Saltear la cebolla y ajo con aceite de oliva, agregar la pasta de tomate y los tomates. Agregar el caldo de pollo o de verdura y hervir durante 15 minutos.
Licuar con el perejil y orégano.
En un molde acomodar una capa de salsa.
Formar rollitos con las láminas de zucchini rellenos de brócoli y queso crema, acomodar los rollitos sobre la base de salsa.
Espolvorear con queso parmesano y hornear a 180°C durante 10 minutos o hasta que gratine.
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