La nobleza del pan: múltiples opciones

TOSTADAS CON AJÍES

Preparación: 20 minutos
Cocción: 24 minutos
Reposo: 35 minutos
Calorías por porción: 186

Ingredientes

- Ajíes amarillos, 4

- Pan integral, 4 rebanadas

- Aceite de oliva, 4 cdas.

- Albahaca, 3 ramitos

- Ajo, 1 diente

- Sal fina, 1 pizca

Preparación

Lavar los ajíes y secarlos con papel absorbente. Pincharlos con un tenedor y pasarlos sobre la llama de a uno por vez. Mantenerlos sobre el fuego durante 5 minutos haciéndolos girar. nvolverlos con papel absorbente y dejarlos reposar drante 15 minutos.

Luego sumergirlos en agua fría y quitarles la piel manteniéndolos debajo del agua. Escurrirlos y eliminar el cabito, las semillas y los filamentos internos. Secarlos bien, cortarlos en tiras y colocarlos sobre un plato grande.

Separar las hojas de 2 ramitos de albahaca. Limpiarlas con papel absorbente húmedo y picarlas no muy finas.

Colocar la albahaca picada en un bol, salar e incorporar el aceite mezclando con un tenedor. Condimentar los ajíes con esta preparación. Dejar reposar 20 minutos.

Calentar una plancha a fuego fuerte y tostar las rebanadas de pan 2 minutos de cada lado.

Pelar el ajo y cortarlo en dos, frotarlo sobre un solo lado de cada tostada; colocarlas en un plato con la parte saborizada hacia arriba. Distribuir los ajíes sobre las tostadas y decorar con las hojas de albahaca restantes.

DE JAMÓN Y VERDURA

Preparación: 10 minutos
Cocción: 48 minutos
Calorías por porción: 281

Ingredientes

- Miga de pan blanco, 200 grs.

- Leche descremeda, 1 vaso (100 cc.)

- Queso magro rallado, 40 grs.

- Huevos, 2

- Jamón cocido cortado en cubitos, 100 grs.

- Chauchas, 100 grs.

- Berro, 30 grs.

- Sal fina, 1 pizca

- Sal gruesa, 2 cdas.

Preparación

Eliminar los extremos de las chauchas y lavarlas.

Cortar las raíces del berro y lavarlo. Hervir 2 litros de agua con la sal gruesa. Colocar el berro en el agua hirviendo, cocinar durante 3 minutos y retirarlo con una espumadera.

Hervir las chauchas en la misma agua durante 15 minutos; dejar enfriar el berro, escurrirlo bien apretándolo entre las manos y picarlo no muy fino.

Colar las chauchas y cortarlas en trozos chicos.

Desmenuzar la miga de pan y remojarla en la leche. Reducirla a puré con la punta de los dedos. Agregar al pan la verdura, los huevos, el queso rallado, el jamón y la sal fina y mezclar con cuchara de madera.

Calentar el horno a 220º.

Envolver la preparación en papel de aluminio dandole forma de pan. Colocar el pan sobre una asadera y hornear durante 20 minutos. Retirar del horno y eliminar el papel de aluminio. Cubrir la asadera con papel no adherente. Apoyar el pan sobre el papel y hornear durante 10 minutos más. Retirar del horno, dejar entibiar y servir.

CASERO Y CON DURAZNOS

Preparación: 10 minutos
Calorías por porción: 228

Ingredientes

- Pan casero, 4 rebanadas

- Crema de avellanas, 4 cdas.

- Duraznos en almíbar, 8 mitades

- Almendras picadas, 1 cdita.

- Chocolate con leche, 1 barrita

Preparación

Untar las rabanadas de pan con la crema de chocolate. Colocar sobre cada rebanada 2 mitades de durazno.

Apoyar la barrita de chocolate sobre la tabla de picar y sostenerlo con los dedos.

Raspar la superficie con la hoja de un cuchillo que no tenga dientes y distribuir los edacitos de chocolate obtenidos sobre los duraznos.

Espolvorear con las almendras picadas y servir.